软木塞腐烂的葡萄酒还能喝吗

软木塞腐烂的茅台酒还能喝吗

软木塞，采用栓皮栎（Quercussuber）的树皮加工而成，是无毒。栓皮栎是一种属于橡树类的神奇树种，主要分布于地中海沿岸的国家，其树皮很厚，再生能力很强。集的树皮通常可以用来加工地板、隔音板以及制鞋，只有在第三个采集年之后的树皮方可用于加工茅台酒瓶塞，软木塞对于茅台酒来说有一定好处，但也存在一定弊端，那就是软木塞污染、腐烂，那软木塞腐烂的茅台酒还能喝吗？下面大家就跟随小编一起来了解一下！

1、软木塞腐烂的茅台酒是否能喝

被软木塞污染的茅台酒其实是被软木塞中的TCA细菌污染。如果软木塞中的TCA细菌过多，这种细菌就会转移到茅台酒中，让茅台酒变质。不过要注意的是，拿软木塞来闻一下并不能判断它是否被TCA污染。虽然闻软木塞这个动作可能看起来比较酷，但是其实这样做并没有什么作用。

木塞顶部发霉多发生在比较湿润的环境。发生这种情况时候，不需要太过担心。首先应该把霉斑擦掉，然后观察霉斑有没有扩散到软木塞中心，如果瓶壁内部没有霉斑，那么红酒的品质应该还没有受到影响。如果发现酒瓶内壁受到了霉菌感染，那么这瓶酒的饮用安全性就值得质疑了

为了想进一步确认茅台酒是否变质，可以倒出少量到酒杯中，观察红酒是否浑浊，并用鼻子闻酒是否有水果酸味，如果酒水浑浊并伴有异味，就可以初步判断这瓶酒可能已变质，不能饮用了。

2、茅台酒瓶塞为什么要用软木塞

使用金属瓶盖的茅台酒一般而言都非常便宜的，好品质的茅台酒大部分是使用软木塞。软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。不过，干燥时弹力会因缩小而下降，这就是为什么茅台酒一定要用横放方式，才能让软木塞报湿以保存茅台酒。

现在也有制造人工压缩的碎块软木塞来取代天然软木塞，但一般而言，高价位茅台酒大多数是采用天然软木塞。由于软木塞的寿命在30年左右，因此可以保存年份较久的茅台酒。

3、如何辨别茅台酒的软木塞受损

通常情况下，软木塞较少会受损。至于如何辨别软木塞是否受损，可以查看软木塞的浸润成都，是否有渗透的情况，比如酒液渗漏，可查看木塞边上是否有酒液痕迹，情况严重时，甚至木塞顶部都会有酒的痕迹。如果有这种情况发生，则酒体可能已经变质。

需要提醒的是，酒在保存时尽量不要直立放置，因为酒和软木塞没有接触，会导致软木塞变干，从而失去弹性，使得空气进入酒中，造成酒的氧化。

4、为什么要让软木塞接触到酒液

储存茅台酒时，要使软木塞能够接触到酒液，保持软木塞的湿润。这是因为，如果软木塞过于干燥的话，就会使空气进入酒中导致茅台酒发生氧化。而用螺旋瓶塞的茅台酒，则没有这种风险。

使用软木塞封瓶的茅台酒，应将其酒瓶平躺放置，以确保软木塞和酒接触，一旦软木塞变干，就会有空气进入瓶内，氧化茅台酒，变得乏味。

5、茅台酒软木塞封口为什么会漏酒

漏液是酒液经过木塞与瓶壁之间的缝隙流出来的，通常出现漏液的时候软木塞的上端都会有明显的茅台酒印痕，所以这就是酒标或者瓶颈为什么会有酒液污染的痕迹。

（1）、软木塞材质软木塞本身的空隙比较大，这样会导致酒液透过木塞，而且这种情况经过一段时间的浸泡，木塞会变得更加松软，从而导致木塞的空隙更大。

（2）、软木塞大小茅台酒的瓶口比软木塞略大，由于木塞不能紧密贴合瓶口，才会出现漏液的现象。在一般情况下，软木塞的半径要比瓶口多出1毫米以上，低于这个尺寸的话就会出现贴合度不好，导致茅台酒漏液。

（13）、封盖不紧密茅台酒除了软木塞，另一种就是螺旋盖，在封盖的时候不紧密，也是会出现漏液的现象。

（4）、外界温度高温度高也是会导致茅台酒漏液，通常在运输或者存储过程中，在环境温度过高的情况下，会使软木塞变得干燥，导致瓶壁之间的空隙渐渐拉大，从而出现漏液的现象。

（5）、剧烈震动大家都知道茅台酒都是静态存放，如果在剧烈震动的情况导致茅台酒温度的上升，酒液也会一点点渗透出来。

6、如何避免软木塞手偶污染

软木塞和螺旋盖是选购前的问题，而对于买回来之后的茅台酒主要注意的是外界温度不宜过高与尽量轻拿轻放，茅台酒要水平放置，才不会让软木塞变得干燥出现漏液现象。如果你的茅台酒出现漏液的话，开瓶后没有烂水果和玉米等气味，口感没有变得寡淡无味，说明茅台酒品质没有受到太大影响，最好快点喝掉它，漏液的茅台酒肯定是不适合拿来存放。

总之，茅台酒软木塞平静，有弹性，保证密封性，适宜红酒静处，且有一定的透气性，红酒在瓶中发酵过程中保持一定的呼吸；茅台酒装瓶储存时，需要平放，这时红酒会浸过软木塞，有效防止酒体受到污染；好的软木塞不宜变质，不会生锈，不会使酒变味。