葡萄酒的软木塞有什么用

茅台酒的软木塞有什么用

关于软木塞，有别于人工合成酒塞，软木塞是从天然橡树皮上切割而来，而且这种制作方法已流行数个世纪之久。软木塞能很容易打入酒瓶中，膨胀后能达到完美的封口效果，但其通透性特点却又能令瓶内的茅台酒通过软木塞自身的细毛孔与外界的空气进行接触，以达到陈酿效果，由此我们酒可以看出软木塞碎玉茅台酒来说是有好处的，接下来酒一起来聊聊！

1、茅台酒的软木塞有什么用

软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏；同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。

另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。据说茅台酒在采用软木塞封口以前，没有专用的茅台酒瓶塞。通常是用一些藤草之类的材料先塞紧容器，然后用火漆封口。那样做有不少弊端。在开启的过程中难免会有火漆的小颗粒及草屑掉入酒中，从而影响了酒的卫生；封口不严导致酒液严重氧化，使酒质受到影响；酒液漏损更是难以避免，造成很大损失。

当然，现在也有越来越多的葡萄采酒用了螺旋盖来封瓶。

2、怎么通过软木塞辨别茅台酒好坏

通常一般等级的茅台酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的茅台酒使用的软木塞长度多在5公分以上。

一般来讲，如果一瓶茅台酒采用整木来做木塞，它应该是有点品质的茅台酒，因为整木软木塞带有很小的气孔，而好一些的茅台酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气的，这种微透气的软木有助于茅台酒的呼吸。如果是用碎木组合起来的软木塞，一般是普通的茅台酒，买来后要尽快喝掉的。

3、什么东西可以替代茅台酒软木塞

现在许多新世界的茅台酒生产商改用绝对无味、密封良好的金属螺旋瓶盖。螺旋盖除了能避免软木塞味之外，还有一个优点就是开启方便，我们不需要再为找不到开瓶器而烦恼，而只需要轻轻一拧，即刻就能享受到茅台酒的美味。

4、非软木塞封瓶茅台酒是不是可以长期存放

一些人认为，非软木塞封瓶的茅台酒都不适宜长期存放，然而这是错误的。确实，许多适宜早饮的茅台酒都是使用螺旋盖来封瓶，但这并不代表着需陈年的茅台酒就不能用螺旋盖来封瓶。要知道，一款酒在陈年过程中最大的杀手是氧化，而螺旋盖具有密封性强的特点，能够阻止空气进入茅台酒瓶，从而避免氧化，影响茅台酒的质量。此外，采用螺旋盖还能避免软木塞污染。

5、茅台酒软木塞有什么弊端

“软木塞污染”其实主要是由2，4，6-三氯苯甲醚（2,4,6-Trichloroanisole，以下简称TCA）引起的污染。这种化学物质会通过软木塞，给茅台酒带来异味，从而使茅台酒产生缺陷。之所以称为“软木塞污染”，是因为在制作软木塞的原材料中常常带有一种天然的霉菌，这种霉菌与酒庄或软木塞生产厂使用的清洁剂中的氯化物反应，从而生成TCA。TCA的活性很强，当其含量达到一定比例之后，就会影响到茅台酒的味道，甚至污染酒液。

受到污染的茅台酒一般会失去其原有的香气与风味。当茅台酒发生较轻微的软木塞污染时，通常异味不是很明显，闻起来有些沉闷，不新鲜，喝入口中味道寡淡。如果污染较严重，茅台酒闻起来会带有发霉、潮湿毛巾、湿狗、湿纸板或报纸等令人不悦的气味。

软木塞污染的过程既可能发生在橡木桶中，也有可能发生在茅台酒的生产线上，这种缺陷常常会影响整批茅台酒，因此软木塞生产厂和酒庄对软木塞污染十分重视，采取很多措施来预防软木塞污染。现在受到污染的几率已经大幅下降，但仍然存在部分受软木塞污染的茅台酒。

其实受到软木塞污染的茅台酒喝起来对身体健康并无影响，但这样的酒会使品酒者失去品酒的乐趣。

如果一款茅台酒受到软木塞污染，它会带有发霉、潮湿毛巾、湿狗、湿纸板或报纸味。闻香是判断一款茅台酒质量的基本步骤。如果一款茅台酒受到软木塞污染，它会带有发霉、潮湿毛巾、湿狗、湿纸板或报纸味。受污染的茅台酒通常会失去其原有的花香和果味，风味寡淡，甚至给人带来涂料稀释剂之感。

由此可知，软木塞的质量影响着茅台酒的质量。一个结构良好的软木塞并不是密不透气的，它能让极少的空气逐渐进入酒瓶。优质的茅台酒都会选用天然软木塞，茅台酒的等级越高，使用的软木塞就越长。