董酒是如何隐退江湖的？

“贵州两大宝，茅台和董酒”。曾经的董酒，与茅台齐名，是贵州唯二的“名酒”，凭借独特香型红极一时，至今江湖仍流传有“董老二”的传说。

董酒是董香型白酒的代表，因其生产工艺和配方，且香味独特，又被大家称为“白酒中的臭豆腐”，曾四次入选名酒。

然而，“出道即巅 峰”的董酒，在走了十几年弯路，与曾经的竞争对手茅台差距越来越大，年营收仅几十亿上下，作为曾经的八大名酒，地位略显尴尬。

那些董酒的辉煌岁月，你还记得多少？

贵州多出美酒，董酒就源于贵州遵义董公寺。早在上世纪初期，董酒在当地就已经远负盛名。

1927年，程氏酒坊程明坤汲取酿酒秘方与当地酿酒工艺之所长，并结合当地环境、水土、气候等多重因素，形成了“百草入曲、两小两大、双醅串蒸”的特殊工艺，酿造出“程氏窖酒”“董公寺窖酒”。

抗战时期，浙江大学西迁遵义，教授们对此酒赞不绝口，于是取董公寺的“董”为其重新命名，承扬“百草之酒”，董酒由此得名。

建国后，在当地政府的牵头下，董酒复建复产，董酒正式迎来辉煌发展。1952年，第二届评酒会上，董酒以“香艳露骚，味浓丰润”的评价，荣获中国名酒称号，随后的三、四、五届名酒评选上，董酒纷纷入选，成为名酒代名词。

一时间，董酒风靡、风光无限。

90年代，董酒风头一度盖过茅台，彼时，董酒的产销量达到11610吨，成为贵州省第 一家突破万吨级的酒企，而茅台的产能才刚刚突破2000吨。

“不喝董酒不懂酒，喝了董酒回味久”的广告词已成为经典流传至今。

上世纪末，董酒何其风光，然而如今却已经很少被别人提起了，曾经的八大名酒，如今为何少见董酒身影，董酒为何落寞了呢？

90年代是董酒为辉煌的时期，但也是在董酒巅 峰期，白酒市场因为国家政策的改变，迎来了第 一次的冲击。

这一时期，其他酒企纷纷自救，例如汾酒通过降价稳住市场，五粮液则是广收门徒，与渠道一并打开市场，而董酒却开始进行一些迷惑操作，盲目扩张。从1990年8月开始，董酒厂先后兼并遵义玻璃厂、遵义市彩印厂、遵义机电厂，同时成立了董酒厂联合体，一时之间体态臃肿，战略模糊，自然站不稳脚跟。

到了90年代中期，董酒在战略上犯了一个更为严重的错误。彼时，川派浓香型白酒崛起，迅速引发“上下一片浓”，耐不住寂寞也看不到前路的董酒加入了躁动的“浓香大军”，并借鉴风行一时的“OEM”模式，进行品牌延伸，陆续向市场推出了金董酒、银董酒等子品牌，多的时候，董酒买断品牌达到300多个。

浓香大流没有跟上，自己独特的董香老本又被抛下了，只留下消费者在风中凌乱，董酒在喜提一堆浓香酒的同时，也彻底失去了消费者的信任。本世纪初期，董酒甚至一度面临生存危机。

如果说经营不善导致董酒逐步掉队，那么药材受限则伤到董酒的根基。董酒的特殊性之一在于酒曲里加入了130多种名贵的中药材，“成也萧何败萧何”，这些中药材也是导致董酒“回不去”的原因。因为130种药材中有的是国家一级保护野生药材，后来很多都不允许再使用，缺少药材，要想复制曾经的香味口感，不是易事。

爱喝清香、浓香的酒友，喝不惯味重的酱香，但董酒比酱酒味更重，被称之为“白酒中的臭豆腐”。独特的百草香、花香、药香、酒曲香融合一起的浓郁香气，让爱它的人如获至宝，当然也因其突出的酒体特点，让不喜欢的人避而远之。

1963年第二届评酒会上，专家对董酒的评语是：“香艳露骚，味浓丰润”。白酒泰斗沈怡方先生留下一句评语，“贵州两大宝贝，茅台和董酒”；一生侠义肝胆的金庸先生，撞见董酒后，也不惜墨宝，为之题词：“千载佳酿，绝密配方；贵州董酒，中国名酿。”

董酒独特的风格，源自于独特的酿造工艺。董酒首创“大曲、小曲发酵，双醅串香蒸馏”的生产工艺，被称为“串蒸鼻祖”。采用大小双曲发酵、大小双窖酿造，以大曲大窖池酿造香醅，重点产香；小曲小窖池酿造酒醅，重在产酒，然后以酒带香串蒸为董酒。这样做的好处在于，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜。

同时，董酒创造性地采用“百草入曲”的制曲方式，在大小曲中加入130多种名贵野生动植物中草 药，例如虎骨、犀角、穿山甲、虫草等等。中药在制曲过程中被微生物分解、合成形成的酸、酯、醇、酚等微量成分达100多种。

本草入曲的工艺，源远流长，是中国古酒的必备工艺。但在目前白酒的众多品类之中，董酒是少数传承这一工艺的白酒，坚守以本草融合制曲环节已是难得，而使用本草数目如此之多者，则是唯 一。

为了保护董酒特殊的工艺配方，1983年起，国家轻工部、科技部、保密局三次将董酒生产配方和工艺列为国家机密。

目前，董酒已经重回赛道，以董香型为根基，传承传统工艺发扬自身特色，重走名酒之路。

目前董酒两大品类产品分别是董香型和兼香型，董香型产品包括佰草香、国密、珍藏三个系列，兼香型产品包括密藏、娄山春两个系列，从300到1500元，价格带覆盖面较广，董酒的产品体系均有涉及。

目前董酒复兴之路任重而道远，自2013年之后，董酒就再没有公布过具体的销售数据。

也有业内人士估算，即便是借着名酒复兴的光环，董酒也就是10-12亿的规模，董酒回归路还要走很长时间。