酒酿和黄酒哪个酒精高
黄酒和米酒的区别主要在于酿造原理、酒精度数和颜色。
1、酿造原理
黄酒：黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
米酒：主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低。
2、酒精度数
黄酒：黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
米酒：其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
3、颜色
黄酒：黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓，与白酒清澈透明不同，黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等，也有部分黄酒呈现无色的状态。
米酒：颜色以透明或白色为主。
精酿黄酒与黄酒的差别
冰峪庄园大米原浆酒用水和用米要求： 大米原浆酒用米要求 没有好的原料，就酿不出口味最佳的冰峪庄园大米原浆酒。
冰峪庄园大米原浆酒必须采用绿色生态大米，有以下几点要求： 第一，其大米不能是施过农药的大米，必须是绿色原生态大米，因为施过农药的大米会有农药残留； 第二，其大米本身所含有角质、单宁、糖份必须配比合理，用这样的大米酿酒才会有上佳的口味； 第三，必须使用隔年的大米，隔年的大米水分少，能充分发挥天然山泉活水的作用； 第四，酿酒的大米必须个个饱满，珠圆玉润，否则，其米芯转化为酒精与低聚糖的过程会受到影响。大米原浆酒用水要求 酿造冰峪庄园大米原浆酒的水质要求高于日常饮用水，特别是在感官指标及硬度、PH值、无机盐、有机物含量等项目外，还要求无病原体、细菌总数及大肠杆菌，这些指标以不检出为好。酿造冰峪庄园大米原浆酒用水的硬度要适中，如果不的硬度较高或过低，则均不利于有益微生物的生长，并影响糖化发酵及酒质，并影响酒的口味。酿造冰峪庄园大米原浆酒的用水取自史有“史水”之称的英纳河上游，100%绿色无污染，并含20多种人体必须的微量元素，其硬度适中，其水质可与有“美酒河”之称的赤水河相比，有过之而无不及。冰峪庄园大米原浆酒属米香型白酒，选用绿色大米和100%天然山泉活水为原料，融千年古法秘方和现代科技微生物发酵技术为一体，在精心研制出的独特配方和首创工艺的基础上，经发酵、蒸馏、贮存、老熟精酿而成，原汁、原色、原味。其特点是酒色微黄透明，蜜香清柔、幽雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅，不辛、不辣、不冲，给人以朴实纯正、爽冽纯醇之美感，具有独特的米香风格。该酒健康、营养、美味、高质、可调制、饮后口中无酒气，突破了传统米香型白酒的局限，刷新了中国传统白酒的理念。
黄酒的酒精度越高越好吗
关于高度白酒和低度白酒的优劣问题，很多朋友都有些疑惑，有人觉得高度酒纯度高、不上头、醒酒快，有人认为低度酒酒精含量少，对身体伤害小，双方各执一词。那么白酒度数到底是高的好，还是低的好呢？一般来说，我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在50度以上称为高度酒。对很多人而言，高度酒和低度酒到底有什么区别并不知晓。觉得高度酒喝了会醉人会伤身，低度酒不存在这种问题。如果因为种种原因必须喝酒，最好要喝哪一种呢？首先我们定义一下低中高酒度是怎么分类的。还有一个就是酒的好坏应该是在同一个品牌不同酒度数之间的比较，若是不同的品质或品牌的酒进行比较就无法判断酒的好坏到底是品牌酒质的差异还是度数的差异。根据现有分类 ，酒精度 40%以下的白酒称为低度白酒；40%～49%者称为中度白酒；50%～55%者称为高度白酒。元代之前的酒都是发酵酒 无需经过蒸馏的度数都比较低在10左右，但都是从粮食发酵的，从元代发明蒸馏酒技术后度数一下子提升到五六十度，一直到七十年代中期我国的白酒都酒的度数都是在50度以上即高度 白酒。七十年代中期，国家提出发展低度白酒。据“有关部门”说，发展低度白酒，可以提高企业的经济效应、节约酿酒用粮、有利于身体健康、促进白酒行业科技进步。那么问题来了，低度白酒怎么生产？传统白酒蒸馏出来的酒大都在60度左右（最高的度数可以达到70多度）。这要把酒变成30度、40度可怎么整？专家们发挥奇思妙想，终于想到奇招：加浆。
什么是加浆呢？说白了，其实就是往白酒里加水。为了听起来专业一点、高格调一些，所以改叫“加浆”，这种在民国时期被认为是犯罪的行为，却成为了八十年代的主流。所以，低度白酒无论怎么生产，加水是必然的环节。不过，如果我们直接往原酒中慢慢加水，我们会发现，酒会变得很浑浊，有些加过水的酒甚至像饺子汤一样浑浊，不过这些问题难不倒我们的“砖家”,酒的浑浊问题很快通过一些技术手段得到解决。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。降度的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。由此可见，优质低度酒工艺比高度酒复杂很多，成本自然也不低，这就导致了一些小酒厂会使用一些非正规的降度方法，这些成分会对人的健康造成一定影响，同时也影响了整个白酒行业，让一些消费者认为低度酒都不好！白酒的度数是标准的酒精含量，50度的就是一半是酒精。不像啤酒，标注的度数是含糖量，不是含酒精量。
最靠谱的数据，白酒50几度最好喝，这个状态的白酒，性质最稳定，白酒内上千种物质和酒精、水的结构稳定。所以，浓香型白酒大都勾调为52度，酱香型和清香型勾调为53度，构成白酒的主流度数。这种状态下的酒拥有最好的口感，随着存放时间的延长，越来越醇厚顺口滑喉。这现象行话叫做“熟化”。酒量小的人就有想在量上找面子，成为喝低度白酒的根本理由。还有老酒鬼为了显示自己能喝，会选60度以上超高度白酒，也是为的找面子，都是不成熟的表现。老喝家都不会多喝低度或超高度白酒，要不50几度的白酒也不会成为消费主流。随手掂来的例子，那款风靡江湖的情怀小酒，是低度酒，在茅台镇随便一家卖酒门店，任意一款同等价位的散酒，铁定比它好喝。都说会喝酒的、爱喝酒的喜欢喝50~60度的高度酒，甚至是65度的高度酒，说是“过瘾”！不会喝酒喝低度酒，高度酒太辣，喝不进去。但是，不管高度酒还是低度酒，毕竟都是酒，是酒就要控制量，因为酒会伤肝，多者不宜。白酒属于蒸馏酒，几乎不含有人类必需的营养素，除了要成分是乙醇（酒精）外，还会有少量的下列物质：有机酸：赋予白酒以特殊香型和口味；酯类物质：赋予白酒以香气甲醇：发酵原料中的果胶产生，具有明显的麻醉作用，可以体内蓄积，比乙醇毒性大，会伤及脑部血管、脑部组织功能以及视网膜。醛等物质：其中甲醛，对粘膜有强烈刺激，轻度中毒会有烧灼感、头晕、意识丧失；杂醇油：影响白酒的风味，其毒性也大于乙醇，其中的丙醇毒性是乙醇毒性的8.5倍，会抑制神经中枢，饮酒后会有头痛、头晕等症状。不是有很多人拿“上不上头”作为评价酒的好坏吗！大概就是这个道理吧！乙醇，当血液中超过40ml/100ml以上时，就会对人体构成不小的伤害，会让人精神振作、说话流利、行动稍笨、手微震颤。当100mg/100ml时，情感冲动、自言自语、反应迟钝、步履蹒跚，当达到400~500mg/100ml时就会导致浓度麻醉，少数致死亡。
那么多少为多，多少为少呢？以酒精含量为准，根据《中国居民膳食指南（2016）》，男性每天最好不超过25克酒精，女性不超过15克酒精。换成50度的白酒，就是男性每天不超过1两，女性每天不超过6钱。换成啤酒，男性1瓶,女性大半瓶，换成白酒男性250ml,女性150ml,若换成38度的低度白酒，男生1两半，女生1两。酒精对人体的危害：对肝脏有直接的毒副作用，酒精在身体中大约90%都是在肝脏中代谢，从而干扰脂类、糖类和蛋白质等营养物质的正常代谢，同时也影响肝脏的正常解毒功能。有数据统计，在每天饮酒酒精量大于50克的人群中，10年~15年后发生肝硬化的人数每年约2%，肝硬化死亡中有40%由酒精中毒引起。1.过量饮酒会伤害胃肠粘膜；2.过量饮酒会伤害肝脏；一次性大量饮酒就会造成肝脏代谢紊乱，导致脂肪肝、肝硬化等；3.过量饮酒会导致机体代谢紊乱，影响营养素的消化吸收和代谢。4.过量饮酒还增加高血压、中风、乳腺癌和消化道癌症发病风险；5过量饮酒还会导致重大事故和暴力的发生几率，对个人和社会造成危害。高度白酒酒精含量量，几乎无其它营养素，且对胃肠粘膜伤害大，如饮酒尽量饮用低度酒为好。如是同样酒精含量，饮用啤酒、白酒、黄酒、酒酿会好于饮用白酒。
很简单，为了让低度酒不失高度酒的风味，有良心的酒厂，会往酒中添加高级调味酒（宝贝级别，很贵的哦）；没有良心的酒厂，那就是直接添加香精香料。好吧，一斤酒终于变成了两斤酒、三斤酒，又“节约”了粮食，又“提高”了经济效应综上 老王总结一下 低度白酒低于40度的都是加水 降度 稀释过滤后，稀释的微量元素在酒的品质中起了决定性作用，这也是为什么现在名酒好酒都是高度酒的原因了，在人为添加酒中微量物质，有的加老酒，有的直接加香精香料，但无论如何都无法保证酒的原汁原味了，说到这里大家应该明白到底是高度还是低度的好了。很多人喝酒总喜欢喝低度酒，其实，低度白酒的危害要远远大于高度白酒。如果因为种种原因你必须喝酒，最好要喝高度酒！从心理的的角度来说：对一般人总觉得低度酒味道不呛人，自然而然的就会喝很多，并且在一阵子感觉不到醉意。但其实，喝低度酒要比喝高度酒更容易醉人，至于高度酒，因为高度酒味比较浓，多数人从潜意识里自觉地就喝少了，会控制量，并且高度酒对身体是有好处的，对身体健康也有益。从高度数、低度数白酒的成分上来说，低度酒也是由高度酒制成，降低度数的最好方法是勾兑，勾兑之后酒味会变淡，为了不影响其口感，低度酒往往要加入各种香料和添加剂。香料和添加剂多多少少都是不好的，也就是说同样饮酒量，如果喝低度的就要比高度的要多喝进去更多水、香料和添加剂。从高低度白酒进入人体体内的留存来说，高度数酒酒精与水紧紧结合在一起，进入体内可以同时随汗液挥发和尿液排除。而度数低的酒，酒精和水不会完全结合，在体内酒精首先挥发渗透到肉里骨子里，而水随尿液排除，体内剩下的只有酒精。再者，其实按照大范围来讲，高度酒一般情况下都是纯粮酿造的白酒，而市面上的低度白酒一般都是酒精兑水的白酒，所以喝高度酒能够避免喝到仿真酒的概率要大很多。毕竟，不管度数高低，首先要明确的是白酒必须是由纯粮酿造的，才会对人的健康有益。
有人说喝低度酒好。与高度酒相较喝同样的酒进入人体的酒精自然会少很多，酒精多自然会增加身体负担。但是对于众多的酒友来说有几次是没有喝醉的？？你喝醉了就说明身体酒精含量达到一定量了不管你喝高度还是低度。最关键的是低度酒水分含量大在身体反应起来相对较慢，意思就是说你壕饮低度酒感觉醉的时候其实已经过量很多了，这就是为什么很多酒友感觉低度酒后劲大醉起来很猛。当然了对于众多酒友和个人经验来看还是觉得喝高度酒比低度酒靠谱。特别是53度左右的酒最受青睐并且基本中国名酒都是53度左右的特别是国酒茅台始终坚持53度工艺。53度这并不是刻意的追求；53°那是一种恰到好处的状态如同黄金分割点不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。，是几千年酿酒得出的文化结晶。所以53度也被我们称之为白酒黄金分割点。对于消化道的损伤，当然是度数越高，破坏性越大。人的消化道咽喉、食道、胃都是为了正常饮食准备的，这个正常饮食绝对不包括白酒，喝白酒的时候只是穿喉而过，所以咽喉、食道还好点，胃可就遭罪了，喝大酒的胃难受、喝吐血都是损伤了胃粘膜。虽说胃粘膜自我修复能力挺强，急性胃炎敛敛酸一两天就能好，但是也别折磨自己的好。摄入酒精量越多，对肝脏和中枢神经的损伤越大，酒精量=度数*体积。酒喝到胃里以后，经伤胃吸收入血，在肝脏里代谢，大量酒精必然损伤肝脏。肝脏里酒精由乙醇脱氢酶氧化成乙醛，再由乙醛脱氢酶氧化成二氧化碳，这个过程需要时间，一时半会代谢不完的酒精和乙醛就会留在血液里，轻松跨过血脑屏障，摧残你的中枢神经。酒里除了酒精，还会有其他物质损害你的身体，比如甲醇，比如杂醇油，比如重金属。食用酒精有国家标准，里面就规定了杂质的限量，超出限量的酒精不可食用。前几年喝仿真酒致盲的报道铺天盖地，就因为工业酒精太容易获得了，随便找个化工产品供应商就可以来两桶，而且还是95%浓度的，掺点香精一装瓶，暴利。
你们为什么只喝高度酒呢？首先我们来看看白酒的酿造程序，在酿酒原料经过蒸煮、摊凉、加曲和发酵把一部分淀粉转化为酒精和香气香味物质以后，就会进入最后的蒸馏取酒。其实蒸馏具有二个重要的意义，一是把酒精提纯，因为自然发酵产生的酒精是弥散在酒糟里的，只能通过蒸汽的加热以后，利用水和酒精的沸点不同而蒸馏出来。第二是香气香味物质的提取，有的香气香味物质是溶解在酒精里面的，当蒸馏的时候也会把香气香味物质给一同蒸馏到酒里面。我们作为白酒的一线酿酒工作者，我们非常注意蒸馏时的接酒温度，如果出酒温度高了，那酒的味道会寡淡，就和食用酒精差不多的感觉，如果说为了接更多的酒，结果就是这个酒杂味又特别重，所以我们是很严格的控制出酒温度在38到42度的接酒温度之间。第二是，从事过酿酒的人或者说对酿酒有过一些接触的人估计都知道，中国传统白酒在蒸馏出来的时候低度酒是不要的，低度酒以尾酒处理，大部分用来会吼。所以可以这样说原汁原味的酒还是高度酒。或者说本香型白酒的生产操作中的规范浓度，而不是市场销售浓度。第三，低度白酒的由来，接触过酿酒的人都知道，酿酒的时候的低度酒都是浑浊的，那低度白酒又是怎么来的呢？我们常见的低度白酒都是在高度白酒的基础上加水以后做出来的，而加水以后会和尾酒一样会有浑浊，浑浊的主要是原因就是一些香气香味物质随着酒精浓度的降低而出现盐析，这些浑浊的酒肯定不能销售啊！怎么办呢？那就使用硅藻土过滤机过滤，浑浊的酒经过硅藻土一过滤，马上就清澈了。就这样低度的白酒就出来了。而这些低度白酒的制作可以说在损失香气香味物质的基础上做出来的，如果不信你可以拿一瓶高度的五粮液和低度五粮液做对比。或者说拿高度茅台酒和低度茅台酒做对比，你会发现香气香味的差距不是一个档次。
自己酿的黄酒有酒精吗
黄酒与塑化剂并无牵连。不论坊间对塑化剂门作何猜想,有说人为添加塑化剂是为“增加酒香”,有说在白酒储存和灌装过程中接触到塑料容器以致塑化剂溶出……而黄酒都是与塑化剂绝对无缘的。
客家黄酒放塑料瓶里不宜存放，黄酒放十几年也是没有问题的，但前提是在存放期间必须保持容器的密封状态及适宜的环境。
白酒和黄酒哪个酒精含量高
白酒是不含有糖的。
黄酒、白酒看情况而定，白酒甜型的糖分高于黄酒，干型的白酒糖分低于黄酒。根据酒中含糖量的高低，可将黄酒分为以下几种：
（1）甜黄酒
这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40%~50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100g/L。
口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。
（2）半甜黄酒
这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较商的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。
总糖含量在40。0~100g/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
（3）干黄酒
“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15。0g/L。口味醇和、鲜爽、无异味。
（4）半干黄酒
“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15。0~40。0g/L,故又称为“加饭酒”。
我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。
黄酒和白酒哪个酒精高
等量的红酒和黄酒，黄酒的度数高。
虽然不同的酒类酿造方式、原料差异较大，但“含酒精”是酒类的共性。以纯酒精含量为标准进行折算。含酒精量=酒量（毫升）×酒精度（%vol）。
为了便于比对，以下纯酒精含量均取整。
红酒。通常大瓶红酒的容量为750毫升，酒精度为12-14%vol。现以13度红酒计，每瓶红酒中含有纯酒精约98克。
黄酒。通常每瓶黄酒500毫升，现在以16%vol黄酒计算，每瓶黄酒中含有纯酒精约 80 克。
因此1瓶黄酒与1瓶红酒的酒精度之比为80/98。约等于1。
酒酿和黄酒哪个酒精高一点
一是使用的酒曲，甜酒曲酿出的酒出的糖多，酒精就相对少了，所以要想出酒的酒精含量高就要选用黄酒曲，这样出的酒就能把酒精提高到10度以上；
二是控制好时间，一般来说时间越长酒精含量就会越高，冬天一个月左右，但不能放置过头了，不然就变成醋了；
三是温度的控制，民间一般都在冬天酿制米酒，温度低酒不容易酸，这样可以放置较长的时间，也可以提高酒精的含量。
酒酿和黄酒哪个酒精高些
米酒是我们日常生活中常见的酒，它的酒精度数比较低，口感也比较甜，所以在人群中很受欢迎。但是近年来，有一种酒和米酒长得极其相似，可以说是一模一样，它就是醪糟，不懂酒的人经常把它们默认为一种酒。
米酒
1、原料不同
米酒所用的原料可以是大米也可以糯米，主要以大米为主，因此也被称作大米酒。而醪糟的原料只有糯米一种。
2、制作方法不同
米酒是在大米中加入一些甜酒，甜酒作为米酒的酒曲进行发酵，气温高的时候，一般需要发酵一天一夜，因此有的地方还叫它甜酒和酒酿。而醪糟相对来说比较简单，它是在糯米中加一点酒作为发酵酒曲，发酵一晚就能制作好。
3、酒精含量不同
米酒的酒精含量比醪糟的酒精含量高，米酒的酒精度数一般在13-15度左右，而醪糟的酒精度数只有3-4度左右。
4、口感不同
由于米酒和醪糟的酒精度数不同，所以它们的口感也会有所不同。米酒在制作时加了甜酒的缘故，口感会更香甜而且带有酒香味;而醪糟的口感属于清甜，没有酒香味，比较温和。
5、用途不同
米酒和醪糟虽说都能当做饮品，但米酒还有一个重要的用途，那就是它可以用来当调料，在煮饭或者做汤时放一点米酒，不仅能够增加食物的香味，还能去腥。而醪糟只能作为饮品来食用。
