什么叫纯粮固态发酵酒？它有什么用处

什么叫纯粮固态发酵酒？它有什么用处

白酒是人们都爱喝的酒，但是除了只知道它们的口感醇正之外，很多人并不了解它们是用什么工艺酿造的，随着白酒知识的普及，现在爱酒的人更喜欢喝纯粮固态发酵的酒，而且纯粮固态发酵酒也呈现不断上升的趋势。那么什么叫纯粮固态发酵酒呢?

纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。

生产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)，颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

纯粮固态发酵是我国的传统的工艺技术。工艺比较复杂，粮食利用率高。对制曲、发酵、蒸馏、勾兑等过程有着严格的要求。而且，周期较长，成本相对较高。但是酿出来的酒口感醇正，香气十足，喝完不口干不上头，对人身体刺激性也很小。