无酒精啤酒真的不含酒精吗,不含酒精的啤酒

所谓无醇啤酒，并不是真正意义上的不含一点酒精。
通常意义上的啤酒酒精度一般在3%—5%，国际上的标准认为，酒精含量在0.5%以下，具有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等特征的啤酒就是无醇啤酒，今天小编就为大家介绍一下无酒精啤酒真的不含酒精吗（不含酒精的啤酒），一起来看看吧。

无酒精啤酒真的不含酒精吗：

啤酒中乙醇含量不足1%即可被视为无酒精。
大麦加啤酒花等组成的麦芽汁，经与酵母混合发酵后，可酿成多泡沫和独具香味的一般啤酒。

无酒精啤酒是在1摄氏度左右的低温下酿成的，发酵过程基本不产生酒精，但同时其味道却不尽人意。
这是目前无酒精啤酒酿造工序中的一道难题。
一般啤酒酿造过程中该物质会在酵母的作用下分解，啤酒因此变得好喝。
低温发酵过程中该化学物质却完好地保存了下来，影响了啤酒的口感。
酵母中所含的乙醇脱氧酶决定了这种特殊的物质的产生，同时也控制乙醇的产生。
如果利用基因工程手段培养出天生就不含乙醇脱氧酶的酵母，那么有可能酿造出既不含乙醇、同时味道也更爽口的新型无酒精啤酒。

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