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小曲香型白酒在我国众多白酒中占有非常重要的地位，其酿造方法也非常独特。它的代表性白酒包括传统的川式小曲酒。让我们来了解一下小曲香型白酒的制造工艺和特点。
1、代表产品：传统川法小曲酒；
2、酿造原料：高粱、玉米等；
3、糖化发酵剂：米粉制成的小曲或根霉曲；
4、曲率：0.4%-0.6%；
5、工艺特点：全粒原料，经泡粮、闷粮、蒸粮、摊凉、加曲糖化、配糟进窖发酵、固态蒸馏而成，出酒率高，贮存期短；
6、发酵周期：5-7天；
7、发酵设备：水泥池或泥池；
8、储酒容器：陶罐或金属容器。
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