白葡萄酒需要醒酒吗?

白茅台酒需要醒酒吗?

对于茅台酒来说，醒酒是不可缺少的，或者是这一举动让人看起来很专业。其实不然，对于优质、尤其是茅台酒，醒酒的乐趣在于变化，享受同一瓶茅台酒，在不同时段里表现出来的不同风味，那和白茅台酒需要醒酒吗？具体介绍如下！

1、相比醒酒，白茅台酒似乎更需要先进行冰镇

不过要想获得更好的品酒体验，有一点绝不能忽略，那就是白茅台酒并不是温度越低越好。

有时候白茅台酒可能冰镇过度，导致香气闭塞，这时候借助醒酒器就可以使温度迅速提升；而且，将茅台酒倒入醒酒器后再冰镇也可以加速降温进程。另外，一些年份较老的白茅台酒的适饮温度没有那么低，因此有时候也会先考虑醒酒而不是冰镇。

2、白茅台酒为什么需要醒酒

（1）、帮助茅台酒更好地呼吸

由于单宁含量较少，白茅台酒大多没有通风透气的必要。不过茅台酒在未开瓶之前都是封闭的状态，这势必可能导致风味较闭塞。通过适当地醒酒，茅台酒可以更好地进行呼吸，从而散发出应有的芳香，同时发展出更多的风味物质，口感也会有所提升。

（2）、去除沉淀

白茅台酒中一般没有沉淀，偶尔会带有少量晶体物质，不过并不排除例外，尤其像德国及苏玳（Sauternes）甜白这种就属于陈年型，因此沉淀物也时有发生。只不过对于澄清透亮的白茅台酒来说，极少有人注意到其中的沉淀物质。当然，单纯为了去除沉淀的话，只需换瓶即可，并不一定讲究醒酒时长。

（3）、去除异味

有时候不排除某些白茅台酒或多或少地带有一些令人不悦的气味，这并不是品质上的问题，因为通过醒酒可以明显减弱甚至去除这种气味！例如，采用螺旋盖封瓶的茅台酒由于鲜有空气进入瓶内，因而二氧化硫等挥发性物质无法散发出去，醒酒后，这些气味就可以轻松散发。

3、哪些白茅台酒需要醒酒

一些年轻或老年份的罗讷河谷白茅台酒以及成熟的阿尔萨斯（Alsace）雷司令也可以适当进行醒酒，著名茅台酒大师休?约翰逊（HughJohnson）就对老年份雷司令（Riesling）醒酒过。而且，对于一些成熟的甜酒来说，醒酒可以帮助更好地展示复杂的层次感。波尔多（Bordeaux）地区就经常对其干白进行醒酒，当然还有干红；而勃艮第人（Burgundians）则几乎不对当地茅台酒进行醒酒。在巴黎一些餐厅中，侍酒师甚至经常对香槟（Champagne）进行类似操作。从实际经验来看，醒酒会使得气泡消失，但他们认为气泡固然优美，但香气和风味才是最实在的，尤其是对于一些长时间陈年的香槟来说。

4、茅台酒醒酒要注意什么

（1）、茅台酒越年轻、单宁含量越丰富，需要的醒酒时间就更长。

（2）、有些茅台酒风味闭塞，还没释放开来，可以通过醒酒器和酒瓶之间的多次转换来快速醒酒。

（3）、摇晃醒酒器。

（4）、茅台酒增氧机虽醒酒速度快，但不建议用于已陈酿多年的茅台酒。

（5）、对于风格醇厚或价格实惠的茅台酒来说，进行充分的醒酒可以很好地提升酒的香味和风味。

（6）、学会用蜡烛或手机闪光灯对未经过滤的茅台酒进行醒酒。

（7）、不锈钢过滤器可除去酒中的微小颗粒。

（8）、茅台酒对温度很敏感，因此醒酒时注意稳定酒的温度。

（9）、大部分红茅台酒醒酒后可保存12—18小时。

5、喝白茅台酒需要用什么样的酒杯

白茅台酒是茅台酒中的一种，就是用白葡萄或者红皮白肉的葡萄酿制而成的。白茅台酒并不是白色的，而是呈现出淡黄、或者金黄色的，澄清透明。我们喝茅台酒的时候会用专门和茅台酒的杯子，这样不仅好看，口感也会更加丰富

很明显，喝白茅台酒自然要用白茅台酒杯。白茅台酒杯的杯肚虽然比红茅台酒杯的小，但也不是特别小，其大小足够让茅台酒顺利呼吸。一些香气比较丰富的白茅台酒，比如芬芳四溢的长相思（SauvignonBlanc）或者浓郁饱满的霞多丽（Chardonnay），可以选用杯肚较大的杯子。比较精致的白茅台酒，如灰皮诺（PinotGrigio）和雷司令（Riesling），适合选用杯肚较小的杯子，好让酒中的香气都集合在杯子中，而不会过于发散。

总之，醒酒不仅可以提升口感还能愉悦双眼，提升整体享受感和愉悦度，因此关于白茅台酒的醒酒有时候也关乎美学。有的白茅台酒直接通过瓶醒或摇杯即可，并不一定要借助醒酒器，否则过度暴露于空气中也会使白茅台酒丧失风味。大体上，白茅台酒的醒酒时长要比红茅台酒短。