清酒度数低为什么还容易醉？

我们之前介绍过清酒的度数，大概在20度以下，但是度数虽然低，但是比清酒好的人都知道，这种清酒的后劲还是很大的，那么为什么低度清酒的后劲还是和白酒相当的呢？让我们从科学的角度来看，为什么低度的清酒容易喝醉。

事实上，原因也很简单，因为清酒含有很多“不纯的东西”。“不纯的东西”是日语的直接翻译，英语被称为中文，这并不是说喝酒对身体有害，会让你的食物中毒呕吐和腹泻不干净的坏东西。这里的“不纯的东西”是指在酿造过程中产生的除乙醇以外的各种微量物质。

除了15%~16%的酒精外，一般的清酒还含有乳酸、氨基酸、胺、矿物质、糖和维生素 100 种植上述微量物质。正是这些所谓的“不纯”微量物质，使清酒具有多种香气和复杂的味道。

例如，清酒富含蛋白质成分的氨基酸，其中大部分是谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、精氨酸等。它们来自清酒的原料酒，发酵后演绎出不同于其他酒的风味。

这些“不纯物”也增加了我们肝脏消化的负担，同时我们沉醉于它们醇厚油滑的芳香。乙醇通过胃肠道吸收进入肝脏分解，通过乙醇脱氢酶转化为乙醛，乙醛等待乙醛脱氢酶变成醋酸，但可能因为你喝水，你的小肝脏分解“不纯”，转化乙醛，你可能不等他忙，因为乙醛在体内。所以下次喝酒的时候，看到清酒不要因为度数低就开着喝，只有把握好量，才能体会到清酒的味道。