大曲酱香白酒的风味特点

大曲酱香白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上大曲酱香白酒高沸点物质丰富，更能体现大曲酱香白酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。
接下来小编就为大家具体讲讲大曲酱香白酒的风味特点。

出酒率低

茅台镇酿酒人中有句老话，叫做“五斤粮食一斤酒”。
大曲酱香酒的出酒率较低，一斤粮食只能出二两洒，而浓香型白酒，原粮出酒率可以达到45%以上。

物以稀为贵，大曲酱香酒的价格自然不低。

工序多

大曲酱香酒的工序复杂，且生产周期长。
从原粮开始，“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，为期一年，然后经过五年窖藏，再进行勾兑、调配，一瓶酱香酒至少需五年才可出厂。
“一年一酿，五年一出”，期间所耗费的生产成本、储存成本等都比较高。

仿造难

大曲酱香酒至今尚夫找到主体香物质，其风格的确立只能通过不同年份、香型、轮次、酒精浓度的原浆酒勾兑而成。
所以，大曲酱香酒都不添加任何香味成分(色素、甜味剂、香精等)，也就排除了通过化学添加剂降低生产成本的可能。

通过上面的介绍相信大家对大曲酱香白酒的风味特点都有所了解，希望对大家有所帮助，小编在这里提醒大家文章内容仅供参考，了解更多相关咨询，请持续关注酱香酒定制网。