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俗话说，“酒是陈香”是真的，但这里的酒是指酒。它指的是什么酒？简单地说，它是一种纯谷物固态发酵的谷物酒。因为目前的白酒中有一种新的工艺方法，即酒精酒，通常被称为“固液法”酒和“液体法”酒。
这种酒没有陈年价值，不管放多少年，都不会醇厚，价格也不会上涨，没有陈年收藏的价值。
除了价格，陈年好酒还有什么区别？
颜色不同
大部分老酒的颜色都有一定的变化，比如浓香型、董香型、芝麻香型、香型、香型等香型白酒，存放10年以上后会出现淡淡的黄色。
然而，并不是所有的老酒都会变黄。例如，1992年香型白酒中的大多数旧玻璃汾酒都是无色透明的，尽管有些汾酒也有淡黄色的颜色。
但是，淡黄色或黄色的白酒，并不一定是老酒，有的是为了迎合消费者而特意，有的是假装是老酒。
香气不同
好的老酒，香气特别优雅细腻，不冲，不串，不暴；
一瓶好的老酒，刚开始的时候香气内敛含蓄，静置一会儿，通过氧化反应慢慢释放出丰富的花果香气。香气自然优雅，香而不艳，浓而不腻，沁人心脾。同时，酒的粮香、曲香、坏香、时间流逝带来的陈香，让酒的香气清新醇厚细腻。
风味不同
我记得喝了一瓶92年的古井贡酒，给我留下了深刻的印象，至今难以忘怀。
端一杯，慢饮入口，如绵如丝，入口即化；
饱满、圆润、细腻、醇厚的白酒包裹着舌头，瞬间充满口腔；
顿时口齿生津，甘甜甜甜，鼻口之间呵气如兰。
优雅的陈香有一种特殊的厚重感，让终于知道时间也是有味道的。
入喉后，回香油滑，香甜不腻，口鼻留香。(文章来源:中文: 国红酒网）
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