山西的酒有哪些?山西16大白酒品牌

山西，简称“晋”，是中华人民共和国省级行政区、省会太原。山西是一个历史文化悠久的地方，也是中国白酒文化生根发芽的地方。它是白酒文化的真正发源地，也是香型白酒的丰富发源地！唐代杰出诗人杜牧诗道：“酒家在哪里？牧童指着杏花村。”它已经成为一首永恒的绝唱。

1.汾酒

「清香型」汾酒

山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”，是香型白酒的典型代表。汾酒以高粱为原料，采用大麦和豌豆制成的糖化发酵剂，采用“蒸二次清”的独特酿造工艺。酒口香绵、甜、醇、爽，回味悠长，酒力强，无刺激性，令人愉悦。全国著名微生物发酵专家方新芳先生将汾酒酿造工艺归结为“七大秘诀”。

也就是说，“人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真，陶器必得其干净，气缸必得其湿，火必得其缓”的“蒸二次清”工艺。汾酒是中国白酒酿造历史最悠久的优秀品种之一(历史悠久400年左右)。它是中国传统名酒，被称为中国白酒的始祖，连续五次获得“国家名酒”称号。

2.汾阳王

汾阳王

清香型白酒产于山西省汾阳市， 以当地优质红梁为原料，以大麦、豌豆配方为糖化剂和发酵剂，采用传统生产工艺、缸发酵、缓火蒸馏、陶罐储存、精心混合，酒体优雅纯净，甜清爽，酒体丰满，余 典型风格悠长。并多次荣获山西省名牌产品、山西省名牌商标、消费指导品牌等荣誉称号。

3.六曲香

六曲香

山西省祁县生产香型白酒，以当地盛产的优质高粱为主要原料，以谷糠、稻壳为辅料，选用生酵母、酒精酵母、白地霉、拟内抱霉、3*4309曲露、红曲露等12种菌种酿造。其酿造工艺独特，采用各菌种单独培养，混合使用。酒体清澈透明，清香纯正，醇香爽口，柔软甜美，饮用后余香。连续荣获国家优质酒、国家优质产品银质奖、山西名酒等荣誉称号。

4.潞酒

潞酒

生产于山西省长治市、香型白酒、山西省传统名酒，已有300多年的历史。以当地优质高粱为原料，以优质大麦、小红豆为糖化发酵剂，采用地缸分离、适温发酵、蒸渣、分段接酒、贮存成熟等工艺，精细勾兑，使酒体无色透明，香气醇厚，柔软醇厚，余味长。

5.羊羔酒

羊羔酒

山西孝义，香型白酒，中国传统名酒，起源于汉魏，兴盛于唐宋。该酒以优质高粱为主要原料，在酿造过程中加入羊羔肉、同木香、杏仁等近十种原料，经蒸煮、煮沸、搅拌、糖化、发酵等20道工序精心酿造而成。味道甜，气味少，极其醇厚甘甜，酒香浓郁。

6.桑落

桑落

它产于山西省运城市永济，是中国传统名酒之一。该酒以优质高粱为原料，以大麦、豌豆、绿豆为糖化发酵剂，采用蒸原料、渣发酵、蒸二次工艺，经过评价、混合、包装。桑树白酒是一种芳香的大曲，白酒质量醇厚，入口甜，回味悠长，是一种优质的传统香型白酒。

7.甘泉酒

甘泉酒

生产于山西省长治市平顺县，香型白酒，无色、透明清亮，口感纯正，甜爽口，余味长。曾获农牧渔业部优质产品、山西省优质产品称号。(很多地方也叫甘泉酒，每个地方都有自己的特点。山西甘泉酒现在正在衰落。)

8.太原特曲

太原特曲

山西太原，香型白酒，以优质高粱为原料，以多菌麸曲为糖化发酵剂。继承传统的酿造方法，结合现代科学的酿造工艺，通过蒸馏酒、闷渣、适当发酵等工艺酿造而成。该酒无色透明，香气纯正，醇厚甜美，回味清爽，具有香型白酒的特点。曾被称为山西省优质产品，山西省优质产品称号。

9.汾雁香

汾雁香

山西新疆，香型白酒，以优质高粱为主要原料，以玉米芯为辅料，单独培育18种微生物，混合发酵。传统操作采用清蒸混合老五瓶，原料及辅料清蒸，清蒸流酒，回糟发酵，发酵期长达10天，然后用缓火蒸馏，捏头去尾。因此，酒质无色透明，清香纯净，入口顺滑，落口余香，被评为山西省优质名酒。

10.梨花春

梨花春

山西省朔州市应县，香型白酒酿造历史悠久，起源于汉族独特的传统酿造技艺，汇集了少数民族酿造技艺的先进经验。以应州东上寨生产的“狼尾”高粱为原料，用标准筛选杂质和蓖麻粮，然后粉碎、配料、润料、拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水、入池发酵、出池蒸酒8道工序。梨花春酒的酿造工艺被列入国家非物质文化遗产名录蒸馏传统酿造工艺项目。

11.晋阳酒

晋阳酒

太原市清徐县，清香型白酒，清亮透明，清香纯正，入口柔软，喉舌舒畅，甘甜爽口，饭后余香。

12.玉堂春

玉堂春

山西省洪洞县，清香型白酒，酒质醇厚微甜，酒质柔和，清香爽口，色泽透明，清香爽口，口感醇厚。

13.恒山老白干

恒山老白干

山西省浑源县，香型，以高粱、黄为原料，低温青曲为糖化发酵剂，遵循独特的生产工艺、蒸原料、副原料、低温发酵、定温蒸馏、定温蒸馏、优质采摘、陈酿老熟、精心混合。酒体晶莹透明，香味浓郁，醇厚柔软，甜美清爽，色、香、味俱佳，是山西省传统名酒。

14.堡子酒

堡子酒

山西榆次，香型，以高粱、大麦、豌豆为原料，精滤西窑天然矿泉水，精酿。

15.竹叶青

竹叶青

山西汾阳是中国古代著名的传统保健酒，其历史可以追溯到南北朝。它以优质汾酒为基础，保留了竹叶的特点，十多种珍贵药材采用独特的生产工艺加工而成。酒体颜色金黄翠绿，有晶体感，酒的强度不大，饮酒后让人放松快乐，具有滋润肝脏和健康的效果。

16.白玉汾酒

白玉汾酒

汾酒以汾酒为基础，与中草药“紫油桂”混合浸泡，蒸馏提香，加糖混合，通过陈酿、过滤、混合、评价等工艺制成。酒质无色，清澈透明，肉桂香气浓郁，协调，口感舒适饱满，醇厚爽口。

西山的白酒不仅是白酒，而且承载着中国北方不同时期的习俗、农业文化和多民族文化融合的历史酿造技能，具有独特的地域文化特色。