葡萄酒的年份是什么

白酒的年份是什么

众所周知，白酒是一种讲究年份的酒水，年份的好坏对白酒的产量、质量和风格都有着不容忽视的影响。一般而言，好的年份下，人们能采收到产量可观且品质极佳的葡萄，进而打造成十分优秀的白酒，这样的年份也被称为“大年”，那到底白酒的年份是什么呢？接下来就让我们一起来看看吧！

白酒的年份是什么，是什么意思

大部分白酒的酒标或是酒瓶上都标注着一个年份。一瓶白酒的年份并非指这瓶酒装瓶或是上市的时间，而是指生产这款酒所用的酿酒葡萄采摘的年份。一个年份的表现通常反映出特定产区白酒的总体质量和特征，可以为大家在挑选不熟悉的酒款时提供参考。同时，年份信息也能告诉大家一款酒到目前所经历的陈年时间长短，以此帮助我们确定最理想的开瓶时间。

总之，白酒标签中的年份指的是酿造该白酒的葡萄的收成年份，自从白酒开始以瓶装销售(以前,它是用粘土容器和木桶运输)以来,白酒的标签上就出现了年份,“年份变化”是不同年份生产的相同白酒的口味差异。

拓展知识：

1、对于年份好坏的标准，能让葡萄成熟得非常好的年份，就是好年份。

不过这里说的葡萄成熟得好，不是说葡萄越甜越好，而是葡萄甜度跟酸度都得很高，要是只有甜度没有酸度，那酿出来的酒就腻死了，好比葡萄果酱一样，种出只甜不酸的葡萄的年份，无疑是差年份。若是甜度、酸度和风味强度都“三高”的葡萄，就是有着完美成熟度的葡萄，而能够种出有完美成熟度葡萄的年份，不用说肯定也是一个完美的年份。

但这可不是很容易就能达到的，因为葡萄在成熟过程中，甜度在上升，酸度在下降，这是个此消彼长的过程，往往不可兼得。如果葡萄选择早日采摘，虽然有了酸度，但成熟度有可能不足，甜度就低。

受天气影响，有时候必须早于成熟的时间采摘葡萄，因为如果葡萄成熟于20日，而天气预报说那天会有大雨，你摘还是不摘呢？而延时采摘也有风险，可能你觉得葡萄不够熟，想让它在藤上多“住”几天再摘，这虽然解决了成熟度的问题，但是酸度又下降了，葡萄会有腐烂的危险。

2、好年份基本上可以用“足光足热”、“风调雨顺”来形容

春季时气温不能过低，否则会推迟葡萄树萌芽、开花和坐果的时间，缩短整个葡萄生长季，还可能引发霜冻，直接冻死新生的嫩芽，导致葡萄减产；葡萄园内的降水要适量，用以协助葡萄树进行光合作用以及积累酸度、糖分和风味物质，生长季过多的雨水会使葡萄树将更多精力转向生长枝叶，而不是产出果实，采收前的降雨则会导致葡萄果实过度膨胀，使其风味过于清淡，甚至可能让果实破裂，引起真菌感染；此外，葡萄成熟期需要光照充足、温度足够高的天气，以使葡萄达到理想的成熟度，但过热的天气可能会使葡萄糖分过高，酸度不足，进而导致酿造出的白酒出现酒精度过高以及口感不平衡等问题。

3、年份虽然重要，不是评价酒好不好的唯一标准

第一是从消费者买酒喝酒值不值的角度来说，第二种是从不同年份体现出来的不同风格来说，第三种是和酒庄的酿酒水平有关。

同样是喝拉菲，你不会觉得现在2010年的拉菲更好喝，而恰恰会觉得2012年的拉菲要好喝很多，虽然2012年的拉菲品份比较低，是一个小年，但恰恰因为是小年，再加上恰当的酿酒技术，可以让酒香气更早开放，味道更加柔和，可以马上开瓶，做到真正的即开即饮。而如果你觉得2010年的拉菲比2012年的年份要老，所以多花了一倍的价钱去买它，那你可就亏大了，又浪费钱又难喝，要知道咱们买酒是用来喝的，收藏升值毕竟是少数。

4、有哪些白酒经典年份

（1）、波尔多红白酒——2009年份

2012年，在品鉴了约300款尚还年轻的2009年份波尔多白酒后，詹姆斯·萨克林（JamesSuckling）如此赞叹：“在我过去品鉴的近30个年份中，我想不出哪个年份的年轻波尔多红白酒有着如此美妙的果味、如此惊人的架构和如此有活力的清新感。成熟的果味、强劲的单宁和相对较高的酸度相结合，使得2009年份如此与众不同。”在他的酒评中，许多酒庄的白酒在这一年成功做到了史上最佳，他也给9款红白酒打了满分。

波尔多的2009年份被公认为是21世纪以来最卓越的年份之一，这一年的气候似乎完美配合着葡萄树的整个生长周期：春季凉爽，夏初温和，6月之后晴朗干燥的天气一直持续到9月，而9月中旬一场突如其来的降雨一扫酒农们对葡萄园缺水的担忧。较大的昼夜温差、充足的阳光、漫长的生长期以及断绝干旱风险的及时雨，这几大因素造就了波尔多经典的2009年。

（2）、托斯卡纳（Tuscany）布鲁奈罗（Brunello）——2010年份

对于很多白酒产区来说，2010年是一个不可多得的好年份，托斯卡纳也不例外。著名酒评杂志《白酒观察家》（WineSpectator）和《白酒倡导家》（WineAdvocate）双双为托斯卡纳布鲁奈罗红白酒的2010年份打出98分超高分评价，将其誉为经典（Classic）年份。此外，蒙塔希诺-布鲁奈罗白酒协会（ConsorzioDelVinoBrunellodiMontalcino）会给产区每一个年份打分，从低分到高分分别为一星到五星，在1945-2018年的74个年份中，仅有18个年份获得代表卓越品质的五星等级，其中便有2010年。

2010年的布鲁奈罗红白酒展现出华丽而纯净的果香，不仅清爽优雅，而且十分平衡，极具结构感，拥有非常强的陈年潜力。在权威酒评家詹姆斯·萨克林评选的2015年度意大利百大白酒中，获得冠军的便是揽获100分满分的2010年份帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红白酒（SiroPacentiBrunellodiMontalcinoDOCGVecchieVigne,Tuscany,Italy）。

（3）、勃艮第（Burgundy）白白酒——2014年份

勃艮第白酒大多数是由单一葡萄品种酿造的，年份差异显得较为重要。对于采用霞多丽（Chardonnay）酿制的勃艮第白白酒来说，2014年是一个表现十分耀眼的年份。这一年整个勃艮第产区的白白酒品质都相当高，许多业内人士都对该年份不吝赞美之词，《白酒倡导家》甚至为其打出了40多年来最高的97分。

在这一年，霞多丽开花初期的气候非常炎热，葡萄树大幅落果，导致白葡萄减产，但这反而成就了果实浓郁的风味。采收季节天气晴好，这使得葡萄能够达到完美的成熟度。此外，2014年霉病的发病率很低，出产的葡萄健康且风味纯净。总体来说，这一年份的勃艮第白白酒具有果香馥郁、成熟、集中、多汁和易饮的特点。