什么年份的红酒才是好酒?

什么年份的红酒才是好酒?

众所周知，红酒是一种讲究年份的酒，即使是气候十分稳定的白酒产区，也不可能每一年的天气都完全一样，不同年份的葡萄果实在产量、甜度、酸度和风味集中度等方面都会有所差别。因此，即使是同一款酒，不同年份的酒之间也会有着一定差别。年份条件虽然不能说对白酒品质起决定作用，但是它对白酒的产量、品质和风格的影响，却是不容忽视的，那什么年份的红酒才是好酒呢？接下来就让我们一起来看看一下！

1、什么年份的红酒才是好酒，年份好坏怎么定义

一般而言，在某个产区，这一年葡萄生长季和采收期里，风调雨顺，阳光充足，使得葡萄能够健康地生长，最后采收到的葡萄不仅产量可观，且有着极佳的品质，可以打造出非常优秀的白酒，该年份就会被人称为一个伟大的年份，例如波尔多（Bordeaux）的2015年，这样的年份也被人称作“大年”。

而如果天公不作美，这一年里阴雨连绵，或是霜冻、暴雨或是干旱等自然灾害频发，导致最后得到的葡萄果实产量少而且品质低，整个产区的白酒总体表现不尽人意，这个年份就会被认为是一个具有挑战性的年份，或者说是不好的年份，俗称“小年”。当然了，也会有一些年份天气稳定，葡萄果实表现平平，既不太好也不太差，该年份也就被划为“平均”水平。

2、年份并不能直接决定红酒的品质

一些产区在发布年份报告时，描述的也是整个产区白酒的大体情况，但这个“大体”却不能覆盖全部。即使是在较弱的年份里，总有一些酒庄，或是葡萄园位置得天独厚，或是对葡萄园管理得当，能够免受天气灾害的影响；或是酿酒实力出众，能够使用高超的酿酒技术弱化葡萄品质上的缺陷，产出品质优秀的白酒。

而事实上，随着葡萄园管理技术和酿酒技术的提高，越来越多的酒庄和葡萄种植者已经能够采取有效措施，弱化天气灾害对葡萄产量和品质造成的损失。对于这类酒庄而言，年份对于白酒影响更多的是风格方面的影响——如果这一年天气较为凉爽，则该年份白酒风格则会偏向于优雅清新；如果这一年里干燥炎热的天气较多，那么产出的白酒就可能有着极佳的浓郁度和饱满的酒体。

对于一些天气多变的白酒产区，例如法国的波尔多、勃艮第（Burgundy），西班牙的里奥哈（Rioja）和下海湾地区（RiasBaixas），德国、新西兰和意大利北部等地，不同年份间天气条件差异很大，年份对白酒的影响才会比较明显。而在一些天气条件较为稳定的产区，例如美国加利福尼亚州（California）、法国南部、西班牙中部、阿根廷和葡萄牙等地区，不同年份间白酒的差异不会很大，年份对白酒的影响也没那么重要。

3、哪些酒是对年份有讲究的

一瓶几十块的平价酒根本谈不上年份的好坏，你得先保证它的年份是比较新的，不会喝起来感觉过气了。年份的新老比年份的好坏更为重要。如果你看到一家超市里几十块的酒，竟敢以老年份作卖点的，那就太黑心了。

第一，酒质足够好的，第二，年份与年份之间气候区别较大，气候相对不稳定的产区产出的酒。在这里，Burgundy（勃艮第）和Bordeaux（波尔多）首当其冲，是受气候影响较大的产区。其他的产区还有像皮埃蒙特、德国奥地利等。而气候相对稳定的产区，音符君第一个想到的就是以澳大利亚为代表的新世界国家。

因为气候不稳定的产区每年的葡萄都不一定会熟，所以年份对这些产区来说非常关键。

4、什么年份的红酒才是好酒

所谓好年份，主要就是当年的天气适合葡萄的生长和收成，从而为酿造完美的白酒打下基础，年份对于白酒来说至关重要。

年份一般有好有坏，完全由葡萄生长期的气候所决定，因此不能将年份酒对等为优质酒。唯一的例外就是香槟，那些标注了具体年份的香槟仅在优秀年份出产，因此可视为优质酒。

5、一款好的红酒不止要考虑年份，要考虑多种因素

（1）、品种特色

一款白酒是否具有典型的品种特色对于判断它的质量高低非常重要。比如黑皮诺白酒，如果它只带有浓厚的橡木香，没有反映出黑皮诺这个品种典型的红色水果香气，那就说明它的品种特色不是很明显，算不上是一款好酒。

（2）、平衡度

平衡是指白酒的各个元素——果香、酒精、单宁、酸、糖、酒体和余味达成互补互益，相得益彰的关系，没有哪个元素显得过于突兀。比如，如果一款白酒会让你的喉咙产生严重的灼烧感，那说明它的酒精度过高，没有足够的果香、风味和酒体跟它协调。而如果一款白酒的橡木味过浓，那也说明它的平衡度不足，没有足够的果香与橡木香配合。

（3）、浓郁度

浓郁度是对香气和风味而言的。白酒香气和风味的浓郁度主要由品种本身和酿造方法来决定。如果你把一杯白酒放在胸前的位置，依然可以闻到它的香气，那说明它的香气浓郁度非常出色。如果一款白酒可以带给人的口腔各种各样的风味，那说明它的风味浓郁度较佳。

（4）、复杂度

复杂度跟浓郁度有所不同。一款浓郁的白酒可能只带有简单的一两样香气或者风味，这样的白酒不能称之为“复杂”。复杂的白酒会引发你进行思考。它的香气非常活跃，而且富有层次，并会随着时间发生一定的变化。另外，它的风味也非常多样化。复杂的对立面就是简单、平淡、乏味。

（5）、余味悠长

余味是否悠长是判断白酒质量的标准之一。很多“大酒”的余味可以持续30秒。不过对一般的白酒来说，如果它的余味可以持续15秒，那就足以说明它的余味长度非常出色了。

（6）、情感反应

如果一款白酒能让你觉得它非常迷人，能让你变得开心，让你禁不住喝了一杯还想再喝，那说明它已经成功激发了你的情感反应，已经成功虏获了你的“芳心”。

综上所得，年份是白酒的重要组成部分，也是白酒收藏家考虑一款酒有没有收藏价值的重要因素。年份影响了葡萄的生长过程，然而，葡萄最后成为白酒，其中仍有许多复杂的环节。现代酿酒技术已经将同一酒庄的同一款白酒的年份差异降到最小。