千呼万唤何时出定斩勾兑立新规

不久前，一篇古井贡采购大量酒精用于勾兑白酒的报道，在中国白酒市场再度掀起轩然大波。作为知名酒企也爆出“勾兑门”，不得不令消费者重新思考中国白酒的质量。但据中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚表示，我国白酒业允许使用食用酒精勾兑白酒，消费者对食用酒精勾兑白酒存在误区，用食用酒精做原料是符合国家标准的，消费者不必谈之色变，完全可以放心饮用。

　　而此前古井贡证券代表也曾承认，低端酒使用食用酒精勾兑，这是业内普遍做法，一般来说高档酒不会用，古井贡一直有此种做法，并表示很多酒厂都会采用，采用食用酒精勾兑成酒是一种生产工艺，符合国家标准。可具体有多少“少量低端产品”系酒精勾兑，古井贡并没有给出答案。

　　据了解到，国家对固态法、液态法、固液态法白酒制定了严格的标准，固态法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒发酵所产生的呈香呈味物质。而液态法白酒则规定可在食用酒精中加入食品添加剂调味调香勾调成白酒。而最后一种白酒则是以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。按照国家对固态法纯粮酿造白酒生产要求，明确规定不允许使用食用酒精，可检测时并不能分辨白酒中是否添加食用酒精。

　　白酒技术专家程晓表示，“固态法是传统白酒的酿造方法，其香味成分比较丰富，能代表中国传统白酒的风味特征。而液态法是一种新生产工艺，与固态法相比起成本要更低，产量也更大，能更好满足市场需求。不过后者的香味特征明显比不上前者。”

　　然而，白酒市场上勾兑现象泛滥，并且我国尚无关于白酒酒精勾兑的限量标准。专家呼吁国家尽快出台相关政策法规，以规范酒企以次充好、乱用酒精勾兑白酒的乱象。

　　专家说，如果白酒厂商有使用食用酒精为原料，那么企业就该在外包装配料表中标示，这是对消费者起码的诚信。但事实上绝大部分白酒企业却是用而不标。

　　消费者对食用酒精作为原料的误解很深，白酒企业应该对此进行反思，如果企业不刻意隐去食用酒精勾兑，而是给予消费者正确引导，让消费者了解白酒酿制基础及流程，也不会引起谈酒精色变的恐慌。