​白酒香型的演变,复盘白酒香型演变的历史

中国白酒不仅种类繁多，而且风味也很多，但这些风味一开始并不存在，那么它们是怎么来的呢？让我们来了解一下白酒风味的演变吧！

1、清香型白酒
如果每种风味都可以追溯到起源，那么它可以说是在香型白酒的基础上演变而来的。香型白酒历史悠久，是在山西开发的。酿酒史始终不忘初衷，坚持创新，在多次实验下开发了这款酒。后来，随着商业经济的发展，这种酿酒技术不断传播到其他地区。

2、凤香型白酒
凤凰香型白酒从发酵容器开始。起初，它是用气缸发酵的，但以前的气缸太贵了。后来，人们无意中发现破碎的气缸也可以发酵，所以它从气缸发酵变成了地窖发酵。但如果你在第二年继续使用这个地窖来尴尬，白酒的味道会很重。如果再挖一次太麻烦了，所以在原来的地窖里再弄一层新的泥。

3、浓香型白酒
浓香型白酒的起源与盐有关，主要受商业影响，因此一些商人开始迁往其他地方。主要有两个团队，一个移到江淮地区。另一支向四川移动。江淮地区基本上一直在生产香型白酒，直到后来才开始生产香型白酒。由于气候原因，四川有很多微生物，所以即使用相同的方法和原料酿造的白酒的味道也与以前不同，即浓香型白酒。所以浓香型白酒有两种香型，一种是川派，一种是江淮派。

4、酱香型白酒
酱香型白酒也与盐有关，这也是陕西盐商带来的一项技术。起初，由于茅台镇条件便利，适合运输盐。然而，一些盐商邀请山西的酿造历史来酿造白酒。后来，人们整合了南方小曲的方法，在这些方法的基础上形成了新的酿造方法。然而，过去缺乏食物，所以人们在喂食时分两次喂食，因此形成了目前的坤沙技术。

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