中国白酒香型历史,这里有你不知道的历史！

喜欢喝白酒的人应该知道，中国有很多种白酒风味，但这些风味是如何演变的呢？你知道中国白酒风味的历史吗？让我们和小边一起看看。

在中国众多白酒的香型中，酱香型、浓香型、清香型是常见的。然而，回顾中国的酿酒历史，事实上，香型是白酒的起源。香型酿造工艺历史悠久。随着时代的变迁，这种酿造方法不断传播到其他地区，流行的酱香型和浓香型都是在香型的基础上开发的。

但是香型之前还没有划分，只是根据区域来区分。以前人们酿造的白酒都是以自己的产品命名的。比如茅台以前叫茅台，新中国成立后才分香型。1952年，全国白酒评估会议开始举行，此时确立了各种风味类型，并选择了每种风味类型的代表，但这些只是参考，而不是说所有相同风味的白酒都必须按照这个标准酿造。

事实上，第一次评酒大会只确立了几种香型，并没有确立12种香型。这些香型是由商业发展和经济需要开发的。但无论背后出现什么香型白酒，其实都是在捏面确立的那些香型的基础上开发出来的。之所以把自己的酒命名为新的香型，是因为这样更有利于推广自己的产品，使其更出名。比如说到药香型白酒，我们可以想到董酒，说到凤香型白酒，我们可以想到西凤酒。

但在新时代，以前的香型是独自一人的，但逐渐成为市场竞争。例如，浓香型白酒有两大巨头，即五粮液和泸州老窖。这两种白酒占据了很多浓香型白酒市场，所以其他浓香型白酒非常不安。



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