浅谈白酒到底有没有必要“醒酒”

浅谈白酒到底有没有必要“醒酒”

谈白酒是否有必要“醒酒”

众所周知，在喝红酒之前，你需要把它倒入一个特殊的“醒酒器”中醒来，这样它就可以与氧气充分接触，并发生一些奇妙的化学反应。用流行的语言来说，它是为了“放松肌肉和骨骼”。

随着近年来白酒文化的普及，一些白酒玩家从中汲取灵感，用专门的玻璃器皿醒酒，品尝几十年的“老酒”。

这个过程有必要吗？白酒厂家也对这个问题进行了激烈的讨论。

以下由白酒定制厂家为您介绍：

直饮派认为没有必要模仿外国人。

从经验的角度来看，醒酒后的白酒确实味道更好。

酒的本质是乙醇，乙醇氧化会变成乙醛，乙醛氧化会变成乙酸，也就是醋酸！酒变酸了！

在封闭的环境中，乙酸和乙醇会发生脂化反应，白酒会变香！

我不知道你是否理解这两句话？不管怎样，经过长时间的思考，我理解了两个意思：

①白酒氧化反应充分，会变酸；

②白酒氧化反应不足，会借助酸味分子产生香味物质。

也就是说，白酒可以“醒酒”，但不适用于所有白酒。

一般来说，口感清爽的酒不需要醒酒，比如香型白酒和米香型白酒。这两种香型白酒越新鲜越好。低度白酒不需要醒酒。低度白酒一般有水味。酒体不够丰满，“醒来”的味道不伦不类；劣质低端白酒不需要醒酒。这种白酒通常添加香料。这种清醒基本上没有香气。当然，这种酒不值得喝。