白酒厂家分享浓香型白酒的行业标准是什么

白酒厂家分享浓香型白酒的行业标准是什么

白酒厂家分享浓香型白酒的行业标准是什么？

众所周知，茅台酒是以小麦和红高粱为原料发酵而成。它是用一系列的工艺酿造的。这样生产的白酒真的是酱香型白酒吗？答案不一定。酿造的产品必须具有“独特的酱汁、优雅细腻的酒体、醇厚的酒体、悠长的回味、清澈透明的颜色和微黄色”的特点。

茅台风味酒按工艺质量高可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串香酒。常规工艺流程包括:泼水造粒-蒸粮-鲜粮分选-打桩-地窖重叠发酵。常规分为五谷类、全谷类和碎谷类，也可分为坤沙酒和碎沙酒。

坤沙酒是人们常说的12987工艺，以饱满的红高粱为原料，一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次提酒。生产的白酒应保存三年以上，然后再回收。市场上只排除了装瓶和包装。很多人问茅台飞天是不是坤沙酒。是的，茅台一直是茅台镇茅台的标杆，甚至是国内白酒行业的典范。碎沙酒是由粉碎的高粱和添加的曲子制成的。该工艺的周期比坤沙工艺短一半。碎粮产量远高于全粮，成本大大降低，投入少，产量高。但是价格比较便宜。翻沙酒是以坤沙酒后酒糟为原料，配药曲制成的。冲剂的味道自然是辛、苦、焦。这种苦味通常来自酒糟和曲子。但也有人喜欢这种味道，俗话说百人百酱，每个人的口味都不一样。将酒糟和食用酒精直接蒸馏成废弃的酒糟。成本很低。

浓香型白酒的行业标准是什么？

也许在阅读了上述解释后，一些白酒朋友会想，这种浓香型白酒应该有国家标准，那么标准是什么呢？“GB/T26760-2011标准号”是固态发酵标准。GB是国家标准，当然还有其他标准，如企业标准HB、DB等地方标准。通常寻找国家标准，T代表推荐，26760是酱香型白酒的编号，成立于2011年。

这些工艺酒可以使用这个标准，这是一个广泛的标准，包括昆沙酒、碎沙酒、翻砂酒，但不包括串香酒，一些朋友可能会问有详细的标准吗？没有这样的标准，国家和行业也没有为此提出特殊的标准。

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