白酒厂家分享白酒品鉴之白酒闻香的技巧

白酒厂家分享白酒品鉴之白酒闻香的技巧

白酒生产厂家分享白酒品尝白酒的技巧

俗话说：品酒六分靠闻，四分靠尝，品酒最重要的也是考验人的一步，就是“闻香”"。因为人的嗅觉器官比味觉器官敏感1万倍，所以我们可以通过“闻”来了解酿酒中使用的原料、发酵过程的优缺点，甚至白酒是如何老化和成熟的。这些香气复杂多样，层次丰富，可以帮助你加深对白酒的了解。即使不是专门品酒的场合，也值得花一点时间闻香，享受白酒复杂的香气和韵味。

品酒—闻香

一般来说，品酒就是看、闻、品，闻是关键环节。白酒的种类、质量甚至年份都可以通过闻香来确定，而且很多白酒的香气都是错综复杂的，有些香气可以说是很淡的，也就是我们所说的优雅。当然，闻闻这些相对较淡的香气——辅香—自然需要非常敏感的嗅觉，依靠嗅觉来捕捉它们。但事实上，很多人也有非常敏感的嗅觉，但由于他们不了解香气，或者对香气的记忆不够丰富，他们无法逐一闻到香气。此时，技能和记忆非常重要。

闻香的技巧-倾

所谓倾斜，就是倾斜杯子。一般来说，品酒时会选择容量稍大的酒杯，至少不会使用只能装几毫升的小酒杯。闻之前，杯子会倾斜旋转，让酒体接触杯壁，这一步是看挂杯的必要动作。这样，酒体与空气的接触面积就会大大增加。通过挥发，再通过杯口涌出，香气自然会比以前更浓，很容易闻到那些淡淡的香气。

闻香需要记忆——大量的香气记忆

白酒品尝需要将嗅觉器官反馈的香气信息与储存在我们大脑中的香气信息进行比较和分析（这需要良好的记忆，否则记住现在的味道，忘记以前的白酒香气，所以闻起来是徒劳的），这样你就可以闻到白酒中的香气。因此，在品尝白酒时，不仅需要嗅觉，还需要熟练和丰富的香气记忆。

闻香是品酒的重要组成部分。毕竟，白酒的分类主要是基于风味类型。白酒的独特之处在于香气。目前，已知的白酒中含有数十种香气，有的超过100种，其中许多是目前技术无法检测到的。如此丰富的香气只能通过人类敏锐的嗅觉来区分和识别。因此，闻香不仅是品酒师的难点，也是技术分水岭。

淮安白酒加盟公司支持定制各种白酒、白酒批发，期待您的咨询。