分享怎样快速辨别不同香型的白酒

分享怎样快速辨别不同香型的白酒

如何快速区分不同香型的白酒？

不同风味的白酒在外观和感官上会有所不同。消费者可以从以下特征来判断白酒属于哪种风味？

在这里，白酒厂家总结分享了10种主要香型白酒的快速鉴别方法，都是核心提示，文字不多，每种方法都简洁明了。

目前，除了题主提到的酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒外，还有米香型、凤香型、酱香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒等6种标准香型。此外，董香型和小曲香型虽然没有国家标准，只有地方标准，但在业内得到了认可，成为与其他香型并行的香型。

白酒批发厂家下面列出了一些香型的现行标准:

11.酱香型白酒

酒色微黄透明，酱香、焦香、糊香协调，口感细腻优雅，空杯持久。

酱香型白酒，又称茅香型白酒，以高粱为酿造原料，经多次发酵制成高温大曲。酒呈微黄透明，香气优雅细腻，入口醇厚柔和，酸味明显，回味悠长。它以“空杯香气持久”而闻名。

二、浓香型白酒

窖香浓郁，口感丰满，入口绵甜，干净纯净。

浓香型白酒大曲以泸州大曲、五粮液大曲为代表，注重堆放，覆盖紧密，主要保持水分。培训期的每个过程阶段主要通过扭曲来区分，而且这个阶段并不十分明显。窗户的密封和启动取决于实际需要。热曲和干曲都依赖于扭曲操作。只有当制作曲的顶部温度超过规定的工艺极限时，才能扭曲并冷却潮湿。

三、香型白酒

酒色清澈透明，口感特别干净，香味纯正，后味甜美。

香型白酒大曲以汾酒大曲为代表。制曲以排列为主，各工艺阶段明显。昼夜窗户两封两开，温度两起两落，比较规律。热曲和干曲温度控制严格，热曲升降幅度大，热曲顶点温度一般在 50℃以下，属于中温制曲，小热大风，以潮为主，适合大多数中温微生物生长，白色曲较多。

4.米香型白酒

口感柔和，蜜香优雅，入口绵甜，后味宜人。以桂林三花酒为代表。

以大米为原料，小曲发酵，晶莹剔透，香而不艳，头甘尾净。

五、凤香型白酒

无色透明，醇香优雅，醇厚丰满，甘润爽口，各味协调，尾巴长。

6.董香型白酒

清澈透明，药香舒适，香气优雅，酸度高，后味长。

7.酱香型白酒

玉洁冰清，酱香独特，醇厚甘滑，余味清爽。

8.芝麻香型白酒

芝麻香味突出，优雅细腻，甘甜协调，尾巴干净，具有芝麻香味的独特风格。以高粱为主要原料，采用麦片糖化发酵，老五筛工艺酿造。酒体无色，香气优雅，入口后有芝麻香味，伴有轻微的酱汁香味。

9.特型白酒

酒色清亮，酒香浓郁，酒味纯正，酒体柔和，口感协调，香味悠长。

10.兼香型白酒

目前，中国有两种类型。一种是酱汁香味浓郁，气味芳香舒适，口感细腻饱满，酱汁浓郁协调，余味清爽悠长；另一种是浓浓的酱汁，主要表现在浓浓的酱汁香味，口感协调，口感细腻，余味清爽。香型白酒在香气和味道上兼顾了浓香型白酒和酱香型白酒的风味，有两种风格，或浓浓的酱汁，或浓浓的。

11.老白干香型

以优质高粱为原料，采用纯小麦温曲发酵，采用老五蒸笼工艺酿造。典型的感官评论是“酒体协调，微粮香，醇厚挺拔”。

以上是快速识别各种白酒风味的方法。它相对简单，但每个字都含有深刻的含义。就像陈年白酒一样，我们需要慢慢阅读，仔细思考，欣赏要点和差异，以便更好地应用于日常生活。