浅谈酱香型白酒制作流程

浅谈酱香型白酒制作流程

酱香型白酒是中国的一种传统白酒，其生产工艺一般包括以下步骤：

酿造原料准备：以高粱或小麦为主要酿造原料，清洗、干燥或干燥备用。还需要准备糯米、麸皮、水等辅助原料。

磨碎谷物：白酒批发商将准备好的谷物放入石磨中，用水慢慢湿润，开始磨碎，直到谷物磨成细粉。

糖化发酵：将磨碎的谷物粉倒入发酵池中，加入糯米、麸皮、水等辅助原料，然后加入麸皮，开始糖化发酵过程，将混合物中的淀粉转化为糖和酒精。

蒸馏酒：糖化发酵的混合物将放入蒸馏器中进行蒸馏。传统的铜蒸馏器一般用于蒸馏器，具有良好的导热性和附着力，能有效提高白酒的香气和口感。

储存老化:蒸馏后得到的酒会储存老化，一般需要密封存放在陶瓷或玻璃瓶中，使其在适宜温度的环境中老化，逐渐增加其香气和口感。

筛选和部署：白酒储存一段时间后，需要筛选和部署，混合不同时间和类型的白酒，以满足最终白酒的味道和香气要求。

以上是酱香型白酒的生产过程。每个酒厂或酿酒师都可能有自己的特殊方法和技术，但总的来说是这样。