粮食酒,是一种 使用粮食酿造的

谷物酒是一种用谷物酿造的茅台酒。谷物酒的主要风格和特点取决于以下几个方面：制曲技术、酿造技术、老窖泥技术和混合技术。

谷物酒的主要原料：纯谷物固体发酵工艺。根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”的特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦作为主要酿造原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉菌，经严格分级，高粱粉碎成4-6瓣，玉米颗粒不超过0.2mm，糯米和大米粉碎成2-4瓣，小麦需要破皮。

2、辅助原料：稻壳。其主要作用是调节谷物的淀粉浓度，充满淡酸度，使谷物具有一定的松散度，有利于谷物的发酵。要求：新鲜干燥，无霉味，金黄色。

3、酿造用水：要求清澈透明，微甜爽口。