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白酒为什么陈香?

2023-09-11 10:35:01    作者:中国白酒网    来源:www.zgbaijiu.net

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白酒有很多种。我相信我们知道的是白酒。白酒与我们的现实生活密切相关。根本上,每个家庭或多或少都有喝白酒的习惯。它不仅是世界上全谷物的精华,也是中国食品市场的催化剂。今天,为什么生酒生产厂家说白酒是陈年的香味。


白酒的成分非常复杂,白酒中宣布香味的物质是乙酸乙酯。然而,新酒中乙酸乙酯的含量很少。相反,有很多醛和酸。这些物质不仅没有香味,而且会影响喉咙,所以新酒会很难喝。储存后,茅台酒中的醛、酸等物质不断氧化蒸发,逐渐产生芳香的乙酸乙酯,使茅台酒质量丰富,攻击茅台酒香味,所以有些人会说茅台酒是活的,每天都在变化。

  但这需要一个非常长的周期,而且它本身的变化速度非常慢。这是时间赋予的活力。一些著名的茅台酒通常需要储存几十年才能达到良好的味道。我们熟悉的茅台酒从酿造到出厂需要五年时间。现在有一些白酒在生产过程中,会添加精华、香料。所以也许在你储存了很长一段时间后,精华,香料攻击改变,茅台酒的味道也会攻击改变。


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