清香型白酒与酱香型白酒的区别

酱香型白酒和清香型白酒是中国白酒的代表。既然都是白酒，这两种香型白酒有什么区别？

对于不怎么喝酒的人来说，白酒的味道并不清楚。让我们来看看酱香型白酒和清香型白酒的区别。

一、原料不同。

无论是酱香型白酒还是清香型白酒，优秀的产品都是纯谷物酿造的，但不同的香型白酒使用不同的谷物。此外，香型和酱香型都是固体发酵，但酱香型白酒的原料是小麦制曲和高粱。酿造过程中，用保湿谷物蒸馏，不添加其他物质。

此外，香型白酒的原料也多种多样。茅台酒曲的生产将添加豌豆、大麦和其他物质。除高粱外，酿造原料还将添加大麦、豌豆、大豆等，也用于滋润谷物。

二、酿造工艺不同。

正宗酱香型白酒采用12987工艺，端午制曲，重阳下沙，三高三长，五年储酒等。，需要32到165个工艺环节。所谓12987，是一年的酿造周期，2次进料，9次烹饪，8次发酵，7次取酒。三高三长是高温制曲、高温堆积、高温馏酒、酿造周期长、制曲时间长、储存时间长。这个过程非常复杂，需要很长时间才能等待。

而且香型白酒采用清蒸清糟酿造工艺，固态地缸发酵，清蒸流酒，强调清蒸排杂，清洁卫生，即在清字上下功夫，注意清到底。

三、口味不同。

酱香型白酒的主要香气不清晰，口感复杂，层次感丰富，各种芳香物质含量高，香气中含有100多种微量化学成分。酱香型白酒香气柔和优雅，香而不艳，软而不淡，入口醇厚柔和，回味悠长。倒入杯中过夜，香气持久。饮用后，空杯香气依然存在，空杯香气持久。

香型白酒是一种传统的白酒风格，其特点是香气纯正、醇厚柔和、自然和谐、余味清爽。其主要风味成分为乙酸乙酯和乳酸乙酯。从含酯量来看，低于浓香型和酱香型，突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例是协调的。

事实上，即使是不喝酒的人，只要闻到这两种酒的味道，也能闻到区别。因此，酱香型白酒与香型白酒的区别仍然很明显。区别明显的原因是酿造原料和工艺有明显差异。