山西汾酒属于什么香型

山西汾酒属于什么香型

清明节下雨，路上的行人想要打破灵魂。问酒家去哪里，牧童指着杏花村。杏花村因为杜牧走进了各种各样的人的耳朵，有些人羡慕杏花村山上的花，有些人觊觎汾酒。如此美丽的杏花村酿造的茅台酒一定像杏花一样可爱，让人逗留，让人漂浮，你知道山西汾酒属于什么香味吗？具体情况如下！

山西汾酒是香型白酒的代表之一

汾酒有很多白酒品牌，其中一个是竹叶青酒，是汾酒下的名酒。这款酒是典型的香型白酒，以汾酒为原料，配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等10多种中草药，用蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成。酒精含量为45度，金黄淡绿，晶莹剔透，芳香醇厚，余味无穷。该酒不仅是酒林的佳品，而且具有和胃、消食、除烦的功效，对心脏病、高血压、关节炎等都有一定的疗效。

此外，白玉汾酒和玫瑰汾酒都是汾酒下的名酒。这两个品牌是一样的。白玉汾酒是用中药加糖等物质蒸馏而成。玫瑰汾酒是用浸泡几个月的玫瑰花瓣酿造而成，再加上蒸馏，具有祛火止寒的功效。

此外，还有汾雁香，这是山西省著名的茅台酒，也以高粱为原料，但不同的是，玉米芯，经过发酵酿造，味道清香优雅，纯甜。但茅台酒的度数相对较高，为61度。但因为它是一种芳香的白酒，所以没有那种强烈的辛辣感觉。

可以看出，汾酒是山西省汾阳县杏花村的大曲香型酒，以清澈干净、优雅纯净、甜味长、色香味而闻名。

拓展资料：

1、香型白酒怎么样？

香型白酒是除酱香型白酒和浓香型白酒外的第三大香型白酒。这三种香型都是由自己的传统茅台酒延伸而来的。由于地理位置、气候等诸多因素，茅台酒酿造的原料存在差异。由于不同的习俗和习惯，酿造过程也存在差异，因此出现了这些香型。从市场上看，目前这三种香型白酒品牌数量相近，香型白酒也有很多忠实消费者。

2、浓香型白酒和清香型白酒的区别

浓香型白酒的香味比较复杂，一般以窖香为主，加上其他植物香味等各种香味，整体感觉和谐，口感甘甜清爽，层次感饱满，酒体丰满。这是因为浓香型白酒的香味主要来自两种特殊物质—自己酸乙酯和丁酸乙酯。己酸乙酯是一种无色水果香味物质，丁酸乙酯也是一种带有菠萝香味的无色物质，这也是浓香型白酒带有水果香味的原因。在许多浓香型白酒中，这两种物质的含量不同，使得茅台酒的风味也不同。例如，泸州窖酒中含有的己酸乙酯比香型白酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。此外，还含有丙三醇，使酒绵甜甜。酒中含有机酸，起到协调口感的作用。浓香型白酒的有机酸主要是乙酸，其次是乳酸和自己酸，尤其是自己酸的含量是其他香型白酒的几倍。白酒中还含有醛类和高级酒精。在醛类中，乙缩醛含量高，是喷香的主要成分。

香型白酒口感纯正，回味悠长。其主要风味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。从含酯量来看，它低于浓香型和酱香型，突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例是协调的。

事实上，两者之间主要是香味的差异，但香型白酒并不意味着香味较淡，而是含有较少的香味物质成分，但其香味仍然足够，但与酱香型白酒和浓香型白酒相比，香味主要是水果和酒的醉香，酒精气味较刺鼻。

3、汾酒辉煌五千年，历史悠久

（1）、千年传承，源远流长

1982年3月，由国家文物局、山西考古研究所和吉林大学考古专业组成的“晋中考古队”对汾阳兴华村遗址进行了实地调查和试验。根据层次关系和内涵分析，考古学将其积累分为仰韶、龙山、夏、商业文化八个阶段。其中，第一阶段和第二阶段属于6000年前仰韶文化的中晚期。在出土的器具中，除了大量的陶罐、盆、瓶、壶、盖等生活用具外，还出现了令人惊叹的小口尖底瓮。根据酿酒专家包启安先生的研究，“小口尖底瓮实际上是酿酒发酵容器。“原始先民用谷物在同一个小口尖底瓮中发酵成酒，然后澄清和饮用。杏花村遗址酿酒容器的出土向世界宣布，早在6000年前仰韶文化中期，中国就发明了人工谷物酒。茅台酒作为一种物质文化，伴随着精神文化；6000年前杏花村人工谷物酒的出现标志着中国乃至世界茅台酒文化的诞生。

（2）、北齐成名

公元561年至564年，北齐武成帝高湛当政期间，首都驻扎在北都晋阳，距杏花村仅80多里。他写了一封河南康舒王孝宇的信，写道:“皇帝在晋阳，他说:我喝汾清两杯，劝你喝两杯。亲爱的，“这次推荐汾酒的历史事件被列入《24史》——《钦定北齐王六传》。这是历史书中关于汾酒作为宫廷御酒的最早记载，也是汾酒在杏花村酿酒史上的首次成名。

（3）、牧童遥指

没有多少人知道晚唐诗人杜牧的《并州路》，但他以“问酒家在哪里？牧童指着杏花村”而闻名于中国。在杜牧的1000多首诗中，《清明》可能不是一部醉人的作品。然而，诗歌中自然而简单的情感表达引起了无数酗酒者的共鸣。从那时起，诗歌和茅台酒相伴，酒以诗歌和诗歌的名义传播，构建了杏花村茅台酒文化中华丽的风景，也使杏花村在历史上再次成名。

（4）、乾隆奏折

乾隆两年，乾隆七年，甘肃和山西巡抚分别为汾酒无严禁的奏折获得乾隆皇帝的皇家批准。“通行市卖的酒俱来自山西，叫汾酒。因为路很远，价格也很贵。只饶裕之家，始能卖饮；其蓬户小民，虽欲饮而力不胜也。…"""第查晋省烧锅，汾州府属醉，四远知名，所谓汾酒也是。而且秋收丰捻，粮食丰富，民间烧制，视为世业。这也是“汾酒”这个称号在“正史”中的醉早出现。

（5）、巴拿马赛会

汾酒在1915年巴拿马世博会上获得甲等奖章。《并州新闻》以“好酒、宇内交驰、为国货吐出不公之气”的名义，向中国人民欢呼:“老白汾在南北美洲大放异彩，巴拿马赛会一鸣惊人。”时任山西督军阎锡山特书“味重西凉”表示祝贺。从那以后，汾酒以其清香的品质得到了世界的高度认可，在国际酒坛确立了自己的地位。

（6）、开国见证

1949年，在中国人民政治协商会议第一次全体会议上，毛泽东主席亲自指定汾酒是新中国第一次国宴酒，标志着汾酒醉酒早期国宴酒地位的确立。周恩来总理在批准《未来接待工作改进办法》时，特别注意“如果需要烈酒，则使用汾酒”。汾酒首次被授予高标准外事酒的荣誉。

（7）、五届评酒

新中国成立后，共举办了五届全国评酒会，五届评酒会受到国家领导人的亲切关注。因此，这是中国五届权威评酒会。周恩来总理亲自批准了1952年9月首届评酒会，由中国垄断实业公司主持。汾酒、茅台、泸州老窖、西凤酒是中国名酒。此后，汾酒全部在1963年、1979年、1984年、1989年举行的第二、三、四、五届全国评酒会上获得中国名酒称号。汾酒发展史上的五次权威评酒会也再次辉煌。

（8）、非遗传承

汾酒酿造技术是中国最具代表性的传统酿酒技术之一。2006年，杏花村汾酒酿造技术被列入国家非物质文化遗产名录。2008年9月24日，“杏花村汾酒”、“贵州茅台”、通过国家非物质文化遗产保护中心专家委员会的最后一次评审，“泸州老窖”联合申报的“中国蒸馏酒传统酿造技术”世界遗产项目成功入选中国向联合国教科文组织申报的“人类口头和非物质文化遗产代表作”名单。