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酒越老越好,为何很多人说老酒不能直接喝呢?

2023-09-09 14:44:49    作者:中国白酒网    来源:www.zgbaijiu.net

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饮酒者都知道,酒越老越好,储存时间越长,酒越醇厚。


因此,很多人都有存酒的习惯。


就像我隔壁30岁的曾叔叔一样,他喝酒和别人不一样。他对酒很挑剔。他通常喜欢买一些品牌的新酒来储存,但他通常喝以前储存的老酒,这样他每年都能喝老酒。


为什么酒越老越好?


1.好的标准在于两点:口感和香味。


1.口感

众所周知,白酒含有水.乙醇(酒精)和2%的微量有机物。


水和乙醇占98%,所以水和乙醇对白酒的影响

从物理上讲,我们知道水的密度高于乙醇,所以水会填补乙醇分子之间的空隙,也就是行内所说的酒水交融。


白酒的融合有一个特点。随着时间的推移,水分子和乙醇分子的结合越来越紧密,因此茅台酒的味道会越来越醇厚柔软。


1.香味

白酒的香味来自2%的微量有机物,其中酯对香味的影响。


从化学教科书中,我们知道酯是通过酸和醇的化学反应产生的,酯更多,茅台酒的香味自然更浓郁。


除发酵过程外,还会产生香味物质,但在陈酿过程中,白酒酯化过程相对较慢,所以有酒越老越香的说法。


可见,酒越老越好是有科学依据的。


然而,经常喝酒的朋友一般都听过老酒不能直接喝这句话!


老酒显然是好酒,为什么不能直接喝呢?这不是自相矛盾吗?


我还咨询了隔壁的曾叔叔。他告诉我,他已经喝酒30多年了,从未听说过这样的说法。别相信。我相信他的话。


后来接触白酒越来越多,发现自己被叔叔骗了十几年。


为什么不能直接喝老酒?


其实这句话是对的,相当正确,只是很多人对白酒名词的定义有误解。


我们都知道,老酒是一种少见的东西,在市场上几乎看不见,在酒厂被视为婴儿,是酒厂的基础。


因此,普通人接触到的老酒要么是假老酒,要么是被误解为老酒的年份酒。


年份酒不是老酒,而是各年份的老酒按照特定的比例勾入。与整瓶酒相比,老酒的比例微不足道。


一般来说,我们称储存10年的茅台酒为次新茅台酒。这种茅台酒的典型特点是保留了突出而明显的风味,味道较好是最有价值的白酒。


然而,10年后,随着时间的推移,茅台酒的香味逐渐变得内向,有些香味甚至被削弱。整体风格朝着陈年风味的方向发展,味道会开始恶化。这种酒是老酒,很难直接喝。


所以,老酒不能直接喝没有错。


这种酒通常用于调酒,很少出售。


毕竟,老酒是一种少见的东西。真正的老酒价格高得离谱。调整白酒可以充分发挥其价值,使新酒和次新酒具有老酒的风味特征,味道会更好。


所以在今天的市场上,老酒几乎是看不见的,最常见的是年份酒。


当然,这并不是说年份酒不好。只要比例搭配得好,老酒年份越长,年份酒的协调性和口感就会有质的提升。我们应该理性对待它。


虽然老酒不错,但是可以满足而不是要求,年份酒是目前的主流。


随着春节的临近,招待亲朋好友是不可避免的。年酒其实是个不错的选择。如果不知道怎么选,不妨考虑一下这款15年优良基酒勾兑的金酱金。


这款酒来自贵州茅台镇,酒厂是当地的优良酱酒企业,在当地的知名度并不比一线名酒差。


金酱金是酒厂自己打造的品牌,但酒厂不擅长经营,所以在省外不出名,一直卖不出高价,但这并不妨碍它成为一些专家和经验丰富的酒友的。


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白酒是通过古老的工艺酿造的。茅台酒质量微黄透明,倒出酒杯,无杂质。它靠近鼻子,有明显的酱汁味。它闻起来像淡淡的谷物和白酒的陈酿。


口感醇厚细腻.优雅协调,饮用后打嗝充满香味,喝完不上头,第二天也不耽误事。


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