保存白酒埋土里可以吗?

保存白酒埋土里可以吗?

众所周知，目前洞藏酒被许多酒友追捧，近年来一些商家也借这个噱头在市场上搞出了不少的花样。道理其实跟土中藏酒差不多，阴冷、潮湿的地下环境并不利于酒的老熟，因此保存白酒埋土里不是一种很好的方法，具体如下！

1、保存白酒埋土里不是一种很好的方法

茅台镇优质酱香酒的基酒都保存在几层楼的大陶缸里，通风透气而且略有采光，与埋在地下是完全不同的两个概念。土埋白酒只是一些黑心商家捏造的噱头谎言罢了，正好是抓住国人对土埋女儿红的美好传说的信奉而来所以大部分酒友对此信奉不已，其实这仅仅只是个美好的传说事实上女儿红只是糯米发酵的低度黄酒不能土埋更不适合陈酿。白酒埋在地下从白酒收藏的要求条件考虑都是不适合的，只能把酒毁了。

2、好白酒应该如何保存

（1）、清洁

清洁的环境不仅能保证储存的酒保证整洁，最主要是减少环境中的细菌，避免细菌滋生影响酒质。

（2）、避光

防止紫外线照射使酒液升温，致使酒体里的微生物死亡。这些微生物能将酒体中有机物分解为各种醇类或酯类，也就是错综复杂的酒香味。

（3）、通风

通风能保持环境干燥不潮湿，这样在存储白酒时就不容易变质。

（4）、干燥

干燥的环境能保证白酒浓度不变，潮湿环境会改变酒水质量，且潮湿环境容易滋生细菌，这些细菌渗入酒中会影响酒质及口感。

3、白酒的存酒容器，陶坛最佳

当然，我们现代存酒是用不起青铜器的，且金属容器也并不适合存酒。目前市面上比较常见的存酒容器有着陶坛、玻璃瓶、塑料瓶等，其中，大容量的陶坛其对白酒的陈化老熟效果最佳。但其较为笨重，难以运输，在成品酒中并不常见。但对酒质有更大追求的酒友可寻觅一靠谱酒厂直接封坛，想喝时再勾调、灌装成成品酒；

其次，相对来说更为美观且运输方便的玻璃瓶其若是密封得当，同样也可以使得酒液进一步陈化老熟。目前装酒的玻璃瓶有着半透明以及透明两种，相对来说，半透明能遮光，可以避免酒液被阳光直射的玻璃瓶其陈化效果会更好；

最后是造价最为便宜的塑料瓶，其若是采用的为环保PET包装塑料瓶，而非聚乙烯塑料瓶，一般不会出现酒液塑化剂超标的现象。但是全透明且并不会“呼吸”的塑料瓶，就算不用担心塑化剂问题，其对酒液的陈化效果也并不好。

4、白酒的存酒时间，10年为佳

酒之所以能越存越香，主要是因为其酯化生香，生成酯类。但酯化反应到了一定程度，就会趋于平衡，如果继续储存，会出现“酸高酯低”的现象。随着酒液内的酸类物质增多，酯类物质减少，反而会使得白酒的适口感下降，越存越不好喝。

故此，若是追求最佳口感，对白酒的存放时间也要有所讲究。其中，米香型以及清香型等追求酒体爽净感的白酒，其存放时间过长，反倒可能会出现苦涩味。而相对来说更为耐存的酱香酒以及浓香酒，如酱香酒，其以10年份的酒质最佳，20—30年的酱香老酒，更适合与新酒兑着喝。

所以说，白酒虽然没有保质期，但也并非能越存越香，毕竟好喝与能喝是两回事。老酒相对来说其酒质要更为醇厚，但是酒体协调性往往是没有在最佳品鉴期的要好的。故想要所存的酒饮用价值能够最大化发挥，从选酒到容器以及时间，都需要刚刚好。

5、白酒的收藏要注意什么

（1）、看白酒品质

白酒的品质是白酒收藏价值大小非常重要的一个因素，只有好品质的白酒才值得收藏。这也是为什么现在比较受欢迎的是收藏传统的名酒，因为这类酒的品质一般把控的都比较好。

（2）、看白酒完整性

白酒收藏已经不仅仅是白酒的本身了，还包括白酒的整体设计和包装，酒瓶和酒标的完整性也是白酒收藏的重要组成部分。一瓶包装完整无损、酒标清晰的白酒会大大提升白酒的收藏价值。另外，一些纪念某些大事件或者有特殊含义包装的名酒，收藏价值更大。

（3）、看白酒稀缺性

白酒收藏要选择市场上少见的珍品或者独一无二的孤品，这类酒由于资源稀缺，市场需求会非常的大，可谓是一瓶难求，基本不会出现有价无市的情况。

（4）、看白酒历史文化价值

白酒收藏要选择具有较高历史文化价值、纪念价值、艺术价值的年份酒、纪念酒或着特供酒等，这类白酒的收藏价值相对来说要比其他白酒的收藏价值高。

（5）、确定白酒的香型

根据自己的饮酒喜好来确定白酒的香型。每个人对白酒的偏好不同，喝白酒的喜好也不同，千万不要人云亦云跟风来收藏白酒。白酒的香型很多，要根基自己口味选择。但是有一点值得注意的是，根据白酒的酿造工艺来说，只有酱香型和浓香型的白酒才值得收藏。

（6）、确定白酒的品牌

在根据喜好确定香型之后，接下来就需要选择白酒的品牌了。同类香型的白酒会有很多品牌。收藏酒需要选择中等档次以上的白酒品牌。这类品牌的白酒酒体比较丰满，生产企业在原料和生产工艺的把控上会更严格一些，能够在一定程度上保证白酒的质量。而且在购买初期，不会花费大量的资金。经过一段时间的收藏之后，口感和风味都会老熟，是变成非常值得邀请亲朋好友一起品尝的好酒。还有一点需要注意的是如果自己饮用，选择好的酒质比品牌更重要。

总而言之，虽然白酒没有保质期，但并不意味着存放时间越长越好，在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气，但白酒的保存有诸多的要求，比如放在土里面就不是一种很好的方法！