白酒的香型分类将出现百花齐放的局面

白酒香型的来源
茅台酒的风格由三个要素组成：卓越、芳香和味道。按酒香的类别划分是合理的。而且我们日常生活中谈到的酒的香型，都是白酒。为什么不用香味来划分其他有色酒和洋洒？由于有色酒，如茅台酒，西方有一套完整的法律法规，从原料到工艺都有严格的规定。在商标上注明井，消费者可以识别。因此，世界各国都采用或借鉴其管理方法。
白酒是中国传统而独特的产品。酿造工艺丰富多采，酿造风格多样。为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评价，结合中国国情，在20世纪60年代中期对中国白酒的风味进行了系统的研究。通过对茅台酒香气成分、香气成分与工艺关系的分析，得到了酿酒行业和专家的认可。根据香型对1979年第三届全国评酒会进行评比。自此。国内广大消费者接受了白酒的香型。
白酒香型分类
目前，白酒有五种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑等香型。(1993年，国家颁布了“兼香型”和“凤香型”)前四种香型相对成熟，趋于标准化和定型。除了前四种香型，还有很多有自己特色的好酒。它们的香气、味道和工艺不仅不同于定型的香型酒，而且有自己特殊的工艺和风味。目前，我们不能拿出定性和定量的数据来解释其化学成分，划分成型，然后适当地表达其香型的名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等，不能归类为四种香型，所以我们不得不暂时将其定义为其他香型。从这里也可以看出，随着科学技术的进步和酿酒业的发展，白酒的风味将更加丰富多彩。事实上，在食物中，植物中的香味是多种多样的，茅台酒的香味也会不断发展，不断增加，百花齐放。