浓香型白酒勾兑配方,浓香型白酒勾兑技术

浓香型白酒勾兑配方,浓香型白酒勾兑技术

白酒是中国人最喜欢的酒。很多关于白酒的信息都可以在网上找到。目前，白酒仍以酱香型、浓香型、清香型为主流风味。了解白酒的人都知道，白酒酿造过程中会有一个非常重要的过程，那就是勾兑或勾兑。浓香型白酒作为白酒的主流风味之一，在酿造过程中对勾兑要求非常严格，但仍有不同的勾兑配方，口味不同。下面和中国白酒网小编一起来了解一下吧。

浓香型白酒勾兑配方：

浓香型配方:4滴己酸乙酯、2滴乳酸乙酯、1滴乙酸乙酯、3滴浓香精、2滴五粮香精、0.5滴丁酸乙酯、3滴除苦剂、2滴丙三醇..

二两浓香型白酒勾兑

A取浓香型大曲酒和食用酒精，用酿造水降至所需酒度。大曲酒作为基础酒的量增加了20%。食用酒精减少80%。按教材311页表混合。然后用香精调整茅台酒的味道。配方可自行设计。参考配方如下：

己酸乙酯  0.8-2.0‰  冰乙酸  0.1-0.4‰    异戊醇   0.06-0.08‰

乙酸乙酯 0.8-1.5‰   己  酸  0.06-0.15‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰

乳酸乙酯 0.1-0.4‰   丁  酸  0.06-0.1‰  乙缩醛   0.02-0.04‰

丁酸乙酯 0.06-0.2‰  调  酸  0.06-0.8‰

戊酸乙酯 0.02-0.1‰  甘  油  0.1-0.4‰

大曲香精 0.1-0.4‰   乙  醛  0.02-0.04‰

B 取食用酒精，用酿造水降至所需酒精。食用酒精降低100%。按教材311页表添加。然后用香精调整酒的味道。配方可以自己设计。参考配方如下:

0.1-2.0‰   冰乙酸 0.1-0.4‰   异戊醇   0.06-0.1‰

乙酸乙酯 0.8-1.5    丁酸 0.06-0.1‰    甘 油     0.1-0.4‰

乳酸乙酯 0.1-0.4‰  乙缩醛 0.02-0.04‰  2-3丁二酮  0.04-0.08‰

丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 调 酸0.06-0.8‰    异丁醇    0.02-0.4‰

浓香香精 0.1-0.4‰  乙 醛 0.02-0.04‰  庚酸乙酯   0.02-0.04‰

浓香型白酒勾兑技术：

本文重点介绍了混合过程中应遵循的原则。质量原则：不成熟的茅台酒不混合，不合格的茅台酒不出厂。要混合某种成品茅台酒，首先要遵循质量第一的原则，这是混合器应有的职业道德，也是企业生存和发展的基础。不重视产品质量的企业将被市场淘汰。

在勾兑过程中，首先要确定产品质量标准，围绕这个中心组织基酒。成本原则：提高合格率，创造更多的经济效益。在注重产品质量的同时，也要考虑生产成本。各企业都能做到，要真正形成批量，占领市场，形成品牌，就不容易了。在保证质量的前提下，精心勾兑，尽量多用带酒搭酒。为企业创造更多的经济效益。合理库存原则：保证库存和储存期。

白酒需要一定的储存期和一定的库存。这是稳定产品质量的前提。即使市场势头良好，也不能全部倾销，否则很容易造成质量波动。消费者的否定会导致市场的损失。因此，坚持合理的库存和储存期是保证质量稳定和占领市场的重要条件。

质量顺序原则：质量由低到高。勾兑某种酒时，按不同比例勾兑不同质量的酒。勾兑酒时，先用后用哪种酒，勾兑出来的酒质量不同。勾兑时，应坚持基酒质量由低到高的顺序依次加入搅拌。时间顺序原则：从新酒到陈酒。不同时间储存相同档次的茅台酒，质量差异很大。勾兑时，从新酒到陈酒应依次加入搅拌。

平衡原则：色谱骨架成分与微量成分的比例匹配。成品茅台酒中各种香料成分的比例具有一定的范围值。低于或高于该范围值，改变了产品本身的风格特征。当基本的茅台酒混合时，它最终会落到这一点上。

调味原则：基础茅台酒确定后，应接近标准茅台酒的质量，但不完美，通过调味保持产品质量稳定，提高，突出风格，调味工作的重要性就在于此。除了遵循混合的基本原则外，还应注意：先调味，再调味；先调味酯，然后调味酸。从低沸点成分到高沸点成分，依次加入调味酒，依次搅拌。