茅台镇酱香白酒有什么优势

茅台镇酱香白酒有什么优势

茅台风味白酒有着悠久的历史，可以追溯到公元前135年，曾被汉武帝称赞为“甜”。到1915年，他获得了巴拿马世博会金奖，并一举成名。从那时起，茅台风味白酒因其品质优良、味道珍贵而价格昂贵。在很多人看来，喝正宗的茅台风味白酒是身份和地位的象征。让我们来看看茅台镇的茅台风味白酒。

1、茅台独特的区域环境

国酒的品牌价值在于“2012年胡润十大有价值品牌”。茅台以120亿美元的品牌价值成为第四大有价值品牌，品牌价值高于梅赛德斯-奔驰和香奈儿；在同类产品中，茅台的品牌价值超过了轩尼诗、香槟和人头马。

茅台镇特殊的地理特点、气候特点和长期酿造的微生物环境，创造了茅台镇酱酒的风味特点，酿酒大师季克良先生激动地说：“没有茅台镇就不能酿造真正的茅台”。

茅台是以赤水河畔的茅台镇命名的。茅台镇位于山谷中，风速小，非常有利于酿造茅台微生物的栖息地和繁殖。20世纪60年代和70年代，相关专家使用与茅台相同的原料、窖泥、工艺和人员，但产品不能达到茅台的标准，证明了茅台起源的不可复制性。

2、茅台香酒酿造工艺复杂

（1）、“三高”是指茅台生产过程中的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。

茅台大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他白酒高10℃－15℃可形成耐高温产香的微生物系统。高温堆积发酵是白酒生产开放式发酵的经典和原创作品，也是其他白酒工艺所不具备的。高温蒸馏酒：蒸馏工艺本身就是固液分离技术，但茅台酒的蒸馏工艺与其他白酒完全不同。

（2）、“三长”主要指基酒生产周期长、大曲储存时间长、基酒酒龄长。

茅台基酒生产一年，需要二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒。春、夏、秋、冬一年后，其他白酒只需几个月或十几天。茅台大曲的储存时间长达六个月，比其他白酒多储存三四个月。大曲的用量是其他白酒的四五倍。茅台酒一般需要储存三年以上才能混合。通过储存，可以趋利避害，使酒体更加醇厚美观。此外，茅台酒富含高沸点物质，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒所没有的特点。

3、茅台香酒不能快速生产

茅台产量仅在1951年至2000年的50年内发展到5000吨，实际产能远远不能满足市场的实际需求。

早在1958年，他就告诉当时的贵州周林（仁怀人）：茅台应该努力做1万吨。后来，相关专家使用茅台的工艺、原料、窖泥，甚至工人和技术人员，但产品不能达到相同的效果，这证明了茅台不能在不同的地方复制和大规模生产。

多年来，贵州各级党政领导和茅台酒厂以往的领导人不遗余力地奋斗，国家有关部门也给予了大力支持。不幸的是，茅台酒不能在短时间内大量生产。这样做的关键在于过程，过程决定了其质量。

茅台只是酿造时间，每年只能生产一个季节；每年生产的茅台酒应密封存放三年以上，混合后存放一年以上，加上进料、发酵、烘焙时间，茅台酒年龄至少五年以上；如果加上几十年的平均转换，茅台的出厂年龄将会增加。普通白酒出厂时间不到一两个月，长时间只有一年。正因为如此，茅台酒的酒库比工厂多。

4、什么是正宗的酱香酒？

酱香型白酒是白酒中“慢工出细活”的“慢工”产品。正宗大曲酱香型白酒在酿造过程中，需要“9次烹饪、8次发酵、7次取酒”。一瓶传统的酱香型白酒至少需要三到五年的时间才能从原料进厂到产品出厂。

酱香型白酒越来越成为饮酒者的健康追求，市场需求也促使越来越多的酒厂致力于酱香型白酒的研发。

根据规定，所谓“酱香型白酒”，是以高粱、小麦、水为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，不添加食用酒精和非白酒发酵产生的风味物质，具有酱香型白酒。

本规定明确规定：“酱香型白酒不得添加食用酒精和非白酒发酵产生的香味、风味和颜色物质。它需要以高粱、小麦和水为原料，通过传统的固体方法发酵，以确保酱香型白酒的质量。”这为酱香型白酒的“纯谷物固体发酵”提供了标准的质量要求。

5、酱香型白酒的保健作用

酱香型白酒是一种能起到保健作用，对身体基本无害的白酒。

酱香型白酒酿造工艺特殊，与浓香、清香等香型有很大不同。至少需要五年时间才能从原料进厂到产品出厂。其中，分为两次进料、九次烹饪、八次摊位、七次茅台酒，加曲、高温堆积、进入池发酵、茅台酒、储存、混合等，在长期、特殊、神秘的生物反应过程中，在窖和空气中巨大的微生物群体的共同作用下，各种有益的微生物全部放置在茅台酒中。因此，预防和治疗疾病的可能性也包含在其中。

酱香型白酒的酸度是其他茅台酒的3-5倍，主要是乙酸和乳酸。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，软化血管。西医也认为食用酸有利于健康。道教和佛教也非常重视酸的健康功能。难怪有些酱香型白酒尝起来很酸.

近年来，由于干红茅台酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病，越来越多的消费者倾向于选择红茅台酒。酱香型白酒中的酚类化合物是其它名酒的3-4倍，可见酱香型白酒与干红型白酒相似。酱香酒的酒精浓度一般为53%（V/V）大约，当酒精浓度为53度时，水分子与酒精分子紧密结合。此外，酱香型白酒储存期长，游离酒分子少，对身体刺激小，对健康有益不言而喻。

酱香型白酒中含有SOD、金属硫蛋白等物质。其中，SOD是氧自由基的一种特殊剂，其主要功能是体内多余的自由基，具有明显的抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老作用。同时，酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，其功效远强于SOD。金属硫蛋白抑制肝脏的星形细胞，使其不分离胶离纤维，无法形成肝硬化。

综上所述，优质酱香型白酒具有独特的特点，一路流行，包括客观、主观、市场和人为因素，其中市场无形的“指挥棒”起着决定性的作用。它不仅反映了白酒市场追求绿色、有机、健康消费的时代趋势，也是白酒行业调整产品结构、提高市场竞争力的必然结果。