酱香型白酒保存时间多久

酱香型白酒保存时间多久

至于白酒的保质期，5年后，普通香型白酒的口感会变淡，香气会减弱；酱香型陈酒是好酒，但存放多年的浓香型白酒是否是好酒还没有定论，争议很大；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，放置时间越长，越容易引起性能变化。随着时间的推移，它将失去白酒的固有特性。具体介绍如下！

酱香型白酒的口感和风味与后期储存密切相关。

因为刚酿出来的酒味道有点辣，味道不协调，新酒的味道至少需要5年的时间储存才能改善，这样酱香型酒的味道才能变得更加柔和饱满。此外，在酿造过程中，调酒师会将老酒(一般15年以上)与新酒勾兑，使酱香型白酒的酒体更加和谐醇厚。此外，白酒的储存必须选择高度白酒。一般建议储存53-54度白酒，使酒精分子和水分子的数量相当，有利于提高酒精质量。相反，如果选择30-45度之间的白酒，不适合储存，时间长了会导致酸增质减少。

对此，国家有严格的规定，要求乙醇含量为10％以下饮料酒必须在中国酿酒史上标明保质期。真正用谷物制曲酿造的白酒始于唐宋。赤水河畔茅台生产的大曲酒已成为朝廷贡品。到元明时期，茅台镇杨柳湾（今茅台酒厂第一车间区）相继建成了一定规模的酿酒车间。值得注意的是，当时茅台的酿酒技术创造了独特的“回沙”技术。

可以看出，酱香酒有15种、20、30年的陈酿，甚至更长的年份，其他香型的都没见过。“百年陈酒十里香”是指陈酿多年后，老熟的酒香浓郁、甜甜、醇厚，饮用时能清口甘爽，回味悠长。人们普遍认为，随着时间的积累，白酒会变得更加醇厚柔和。这催生了年份酒的收藏和品尝，尤其是近几年，很多人都希望能找到年份更长的酒。

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1、茅台香型白酒品牌茅台放得越久越好，但要讲究方法。

白酒陈列是一种物理变化、化学变化等反应的过程。在陈列过程中，酒精分子与水分子发生缔合反应，酸和醇发生酯化反应。这些反应缓慢而复杂，不能立即人为推广。白酒陈列过程中存在化学平衡关系，反应可逆。因此，当水分子和酒精分子在一起时，如果酒精分子的数量超过水分子的数量，反应是朝着有利于茅台酒的方向进行的，反之则朝着有利于水分子的方向进行的，这就是为什么中国白酒一般是52度。

由于纯谷物酿造的茅台酒成分丰富，茅台酒中各种物质的比例协调，茅台酒达到一定程度后不易水解，而不是纯谷物茅台酒，添加的香料不能达到稳定状态，所以酯会水解，酸和酯水解后，所以很长一段时间，肯定会改变味道！

只有在最佳适饮期间，白酒才能变得越来越香，只有纯谷物酿造的白酒才能变得越来越香。正常情况下，新酒刺激性大，气味不正确，往往有恶杂味和新酒气。四季轮换后，酒中的酒精会与有机酸发生化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都有各种特殊的香气。由于酒中酯化反应非常缓慢，优质酒一般需要储存3种、四年甚至更长时间。

2、长期保存酱酒需要注意什么技能？

（1）、避免阳光直射，注意防潮干燥

如果长期将优质酱香型白酒放在阳光下，会破坏酒瓶中的酒分子，改变化学成分，严重影响口感，所以要放在阴暗处。有些人习惯把酒放在地下室，却不知道地下室太潮，尤其是在南方。商标和封口长期存放容易发霉腐烂，严重影响酒的外观。

当然，它不能太干燥，尤其是在北方，经常打开窗户通风，很容易导致塑料薄膜在短时间内爆裂。建议在储存的橱柜里放一杯水来增加湿度。老茅台酒应保存在凉爽、不干燥、通风少的恒温恒湿环境中。南方应特别注意防霉、防蛀，北方应特别注意防酒标签脆，瓶盖开裂。

（2）、避免与刺激性物质放在一起

避免将香水、化妆品、油漆等刺激性物质放在一起。

例如，在计划经济时代，优质酱香型白酒不是富人能买到的。人们终于得到了一瓶好的酱香型白酒。他们不愿意像宝藏一样喝。他们把它放在柜子和床下，但这些地方很容易产生昆虫。

（3）、注意密封，防止挥发

许多人担心茅台酒在储存过程中会挥发。早期，人们习惯于用石膏或蜡密封。后来，他们习惯于用胶带或塑料薄膜包裹整瓶茅台酒，然后用塑料薄膜包裹整瓶茅台酒。他们都想更好地保护茅台酒，防止挥发。

如果专业的老酒鉴定专家想确定这瓶酒是否真实，第一步是从茅台酒的密封开始。如果这瓶酒的密封膜被破坏，这瓶酒的价值将大大降低。没有密封膜的老酒是一瓶打开的酒，很难在市场上流通，失去了应有的价值。

3、酱香型收藏主要选择哪些品牌？

主要有珍酒、习酒、郎酒、武陵酒、凌川酒、龙滨酒、北大仓酒、茅台酒、千山酒等。

（1）、珍酒是贵州酒乡数百年酿酒技艺的一大成就，得到了国色天香的品质。典型的正宗酱香风格深受消费者青睐，被誉为“酒乡明珠”、"酒中珍品"。

（2）、习酒，完全有茅台的味道，产于距茅台50公里的二郎滩。习水酒厂有一个清澈甘甜的山泉，用这里的山泉酿造出茅台酒的独特风味。专家们说，习酒是酿酒史上的一个重要成就。

（3）、郎酒是中国著名的白酒品牌，有着百年的历史，是中国著名酒园的新秀。郎酒始于1903年，产于川黔交界处被称为“中国美酒河”的赤水河畔。从“絮”酒厂出发、从“惠川糟房”到“集义糟房”的“回沙郎酒”，已有100年的悠久历史。武陵酒，酒色微黄，酱香突出，优雅细腻，口感醇厚爽口，后味干净，余味绵绵，饮用后空杯持久。宋代酿有“白玉泉”酒，以“武陵桃源酒”闻名。常德酒厂建于1958年，建于老酒坊。酱香型大曲酒于1971年生产，命名武陵酒。在全国第五届评酒会上，1988年被评为国家名酒，并获得金质奖。

（4）、凌川白酒以高粱为原料，以麸曲为糖化剂，加入生酵母，发酵21天，蒸馏储存缓慢。酒清澈透明，香气中含有酱香，入口柔和，甘甜清爽，回味悠长，色、香、味俱佳，自然感强，风味独特。这款酒质优价廉。自1952年以来，它一直出口到日本、法国、香港和澳门。它曾在巴西和叙利亚展出，享有很高的声誉。

（5）、1978年和1983年，特制龙滨酒连续两年被评为黑龙江省地方名酒。它不仅质量好，而且包装和装饰独特。它是由棱角分明的方柱形白陶瓷瓶和金色明亮优雅的酒标衬托出来的，越来越珍贵、端重、大方。一位日本朋友在品尝了这款酒后，写下了自己的诗:“酒浓不刺喉，贪吃不上头，兆茅不虚传，酒不留篮子。”这款酒清澈透明，柔和甘甜，酒体醇厚。

（6）、北大仓酒于1958年试制，1960年以其独特的风格上市。这种白酒不仅具有典型的酱香型大曲白酒风格，而且具有北方白酒的特点，非常受欢迎。北大仓酒的酒质特点：清亮透明，微黄色，酱香突出，香味纯正，入口醇厚，柔软甜美，余味无穷。它是一种酱香型白酒。茅台酒评论员认为，它闻起来很香，类似于茅台的香味；饮料入口柔软，回味悠长。

（7）、茅台酒具有悠久的酿造历史、特殊的酿造工艺、优良的内在品质、深厚的酿造文化和中国政治历史、经济生活中无与伦比的作用和中国茅台酒行业的传统特殊地位等综合因素决定了三代伟人的爱和长期市场风雨的考验和培育。它也受到了人们在实际生活品味和经验中的赞扬，被称为“国酒”。

（8）、千山白酒是辽宁省辽阳市辽阳酿酒厂的产品。原名辽阳烧酒，至今已有300多年的历史。1956年被评为全国白酒第二名，1959年更名为千山酒，1972年出口国外，畅销香港、新加坡、日本、泰国等地。1978年和1981年被评为辽宁省优质酒。千山白酒，透明清澈，酒质醇厚，醇厚柔和，回味悠长，余香绵长，被誉为典型的高粱麸曲白酒风味。深受全国各地消费者的喜爱。