白酒要怎么鉴别真伪?

白酒要怎么鉴别真伪?

众所周知，近年来白酒的市场份额，和受众人群不断增加，而酱香酒的价格也是比其他香型的普遍较高，尤其是坤沙酒。有些不良商家正是利用这点从中牟取暴利，各种劣质酒横行，添加的各种香精，闻着像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，因此大家在选购白酒的时候一定要学会鉴别真伪，毕竟喝劣质就的危害是很多的，具体如下！

一、白酒鉴别真伪有什么方法

1、观色，这是非常简单的方法，把酒倒入酒杯中，对准光亮处，可以看到白酒中是否有颜色，一般都是无色透明或者微黄（非常浅的微黄），黄色过重酒就不正常，没有沉淀物，还可以轻微晃动酒杯，观看酒的流速，由于微量元素的原因，纯粮酒尤其是酱香纯粮固态酒，流速会慢一些。这个方法可以初步判断简单的酒水品质。

2、手捻，这个方法其实很简单，就是用手指蘸一些酒水在手上，细细的感受反复的捻动，可以感受到白酒中带有丝滑以及一丝的涩涩感的酒，相对酒质要比较好一些，因为白酒中含有脂类，与水融合会有丝滑的感觉。

3、搓，这个方法非常的实用，用手指沾一些白酒放到手心中，用力快速去搓，到酒搓干后可以闻手心的味道，有酸臭或者邪味、霉味等不好的味道就要考虑酒水的质量了，好的酒质会有明显的粮香和糟香味。

4、看执行标准，这个方法在前几年确实不是很实用，但是这些年也是相对靠谱了，随着国家对于酒厂的管控越来越严，乱用执行标准的现象现在已经很少见了。所以可以看执行标准来判断酒质。下图是常见的香型和执行标准。

5、茶水法，在杯中倒入少量的白酒，然后滴入几滴茶水，可以观察到酒的颜色会发生变化。高度的白酒在加入茶水（凉水）后，混合均匀后颜色会变得浑浊，这表明酒味纯粮酒，如果未变浑浊则为酒精酒。低于30度的白酒不会有太明显的浑浊，但是会出现油状漂浮物。酒精酒则不会。

二、如何用嗅觉对白酒的香气进行品鉴

将酒杯置于鼻下1～3cm，头略低，只对酒吸气，辨别酒的香气。可轻摇酒杯，使香气溢出，以增强嗅感。

1、用洁净的纸条浸入酒中，使酒液吸在纸上，取出纸条放置8～10秒后再嗅闻，可判断放香浓淡和时间长短，还可判别有无邪杂味。

2、将酒液滴几滴于手心，然后握拳，从大拇指和食指缝隙嗅闻，可增加香气挥发，利于辨别特殊香气。

3、将酒液滴几滴于手心或手背，然后搓动双手，使酒中香气迅速挥发。

4、将酒后空杯放置10～15秒后嗅闻，检验是否空杯余香。

陈储后的原酒，刺激鼻前嗅觉后，呈现的是不同的香感(突出一种香气)，如：窖香、曲香、粮香、糟香、陈香、酱香、果香、花香、木香、蜜香等。

三、喝劣质酒有什么危害

现在白酒市场很混乱，包括茅台镇也是，很多大的酒长假冒伪劣白酒到处都是，想要喝到绿色健康的纯粮食酿造酒真的是很难。

劣质酒会导致慢性酒精中毒，对身体还有多方面的损害。如导致多发性神经炎、心肌病变、脑病变、造血功能障碍、胰腺炎、胃炎和溃疡病等，还可使高血压病的发病率升高。还有人注意到，长期大量饮用劣质酒，能危害生殖细胞，导致后代的视力低下。常饮劣质酒的人喉癌及消化道癌发病率明显增加。

四、白酒的选购，可看品牌

（1）、茅台

茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。

茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒，已有800多年的历史。

（2）、五粮液

五粮液，四川省宜宾市特产，中国国家地理标志产品。

以五粮液为代表的中国白酒，有着3000多年的酿造历史，堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。五粮液运用600多年的古法技艺，集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华，在独特的自然环境下酿造而成。

（3）、剑南春

剑南春是中国传统名酒，产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。

剑南春酒的前身剑南烧春，是正史记载的大唐御酒。《唐国补史》剑南春入载正史剑南春荣膺“大唐国酒”并被录入《唐国补史》、《德宗本纪》，成为唯一载入正史的当代中国名酒。

（4）、泸州老窖特曲

泸州老窖特曲酒，作为浓香型大曲酒的典型代表，以"醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长"的独特风格闻名于世。1915年曾获巴拿马国际博览会金质奖，历届国家评酒均获"国家名酒"的称号。

（5）、西凤酒

西凤酒，陕西省凤翔县特产，中国国家地理标志产品。

西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒，为中国四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史，有苏轼咏酒等诸多典故。西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸位协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。

以上就是关于白酒真假鉴别的介绍，总之，一瓶好的成品酒中，我们能体会到揭盖而来的飘香，斟酒满杯的溢香;饮酒入口的醇香，爽滑落口的回香，饮后杯中的留香，回味无穷的余香……