白酒为什么叫white spirit

白酒为什么叫white spirit

白酒是中国特产酒，是中国人的最爱，在国外也很有名。白酒（Chinese spirits）标准定义是：以谷物为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酒母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀等。

酒质无色(或微黄)透明，香气纯正，入口甘甜爽口，酒精含量高。储存成熟后，具有以酯为主体的复合香味。各种酒都是以曲、酒母为糖化发酵剂，由淀粉质(糖质)原料蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。

严格来说，由食用酒精和食用香料混合而成的准备酒不能算是白酒，而应该称之为含酒精的饮料。