德国葡萄酒怎么样

德国白酒怎么样

德国是一个古老的白酒酿造商，在世界白酒市场上占有重要地位。在德国，白酒每年消费25升，中国人均消费仅1.25升；2007年，德国白酒出口60万升，2012年升至320万升。2013年，仅瓶装进口量就达到了340多万升。不可否认，德国白酒的质量很好。让小边带你去理解吧！

第一，德国白酒怎么样，有什么特点？

德国白酒品质优良，素有甜白白酒之称。长期以来，德国甜白白酒堪称世界冠军。如今，70%的德国白酒是白白酒，其中甜白白酒和不甜白白酒占全国的一半。虽然德国红酒产量较低，但近年来其质量也出现了可喜的上升趋势。

德国白酒一直以其迷人优雅的风味而闻名。许多品酒师认为，顶级德国白酒具有极其均衡的糖和酸度。两者的水乳交融使德国白酒看起来像一位优雅的女神，吸收了天地的精华。此外，这些顶级德国白酒大多没有经过苹果酸-乳酸发酵、新桶陈酿等刻意雕刻，可以保留简单的个性，其清晰透明的原始特征受到许多人的喜爱。总的来说，大多数德国白酒都有平易近人的气质。它们协调、清爽、酒精浓度低，散发出水果的香气。即使是不擅长喝酒的人也可以享受它。

为什么德国白酒这么酸？

德国是一个古老的白酒生产国。它的白酒历史可以追溯到罗马时代。德国葡萄园总面积不到世界葡萄园总面积的1%，但生产出各种风味的白酒。

说到德国白酒，你首先会想到白白酒，尤其是最具代表性的雷司令（Riesling）白酒。事实上，70%的德国白酒都是白白酒，酸度和甜度非常均衡，清爽宜人，散发出丰富的水果香气。

德国是世界上最北端的白酒产区（北纬47至55度），已达到葡萄栽培的纬度极限。大西洋墨西哥湾最北端的暖流只能到达德国，使德国的平均温度不低于9℃，如果温度低于这个温度，白酒就不能生长了。此外，德国的葡萄园大多位于莱茵河畔，秋季河流中升起的浓雾保暖了葡萄树。

德国的日照时间相对较短，这使得当地葡萄比其他地方成熟了大约一个月。较长的成熟时间使葡萄能够充分吸收土壤中的矿物质。此外，在缓慢的成熟过程中，葡萄果实也会发展出更多的酸味。正是由于纬度、洋流和阳光的综合作用，德国白酒具有迷人的酸味和独特的香气。

德国主要种植什么葡萄品种？

由于德国气候寒冷，主要产区主要种植白葡萄品种，只种植少数耐寒红葡萄品种。（Riesling）它是德国种植面积最广的葡萄品种，也是德国最重要的葡萄品种。

除了雷司令，米勒-图高也是德国种植的白葡萄品种（Muller-Thurgau）、西万尼（Silvaner）、肯纳（Kerner）、巴克斯（Bacchus）、施埃博（Scheurebe）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和灰皮诺（PinotGris）。德国种植的红葡萄品种有：黑皮诺（PinotNoir）、丹菲特（Dornfelder）、葡萄牙人（Portugieser）、特罗灵格（Trollinger）、莫尼耶皮诺（PinotMeunier）和莱姆贝格（Lemberger）等。

四、德国白酒的质量等级

日常餐酒（DT）、地区餐酒(DL)、高级白酒（QbA）还有优质高档白酒（QmP），其中，优质高档白酒按甜度分为小房酒（Kabinett）、迟摘白酒（Spatlese）、精选白酒（Auslese）、白酒是逐粒精选的（Beerenauslese）、一粒枯葡萄精选白酒（Trockenbeerenauslese）和冰酒（Eiswein）这6个级别。

五、德国白酒产区的气候如何？

在葡萄成熟的极限地理边界，德国大部分白酒产区都属于凉爽的大陆性气候。南部的巴登（Baden）产区气候温暖，夏季潮湿，秋季成熟后降雨较少。长期的凉爽成熟期使葡萄有足够的时间积累糖，保持酸度，也有利于感染贵腐菌（有利于酿造高质量、高价的贵腐酒），这也是德国生产白白酒的主要原因。气候每年都会发生很大的变化，使不同年份的白酒质量和数量有所不同。

六、不同的德国白酒酒厂

1、伊慕酒庄

伊慕酒庄位于德国摩泽尔（Mosel）产区维庭根（Wiltingens）镇，这里生产的雷司令（Riesling）享有“德国雷司令之王”之称。

伊慕酒厂采用自有葡萄园种植的雷司令酿造。雷司令白酒香气优雅，精致精致，具有经典的德国雷司令风格。它是德国乃至世界上最好的雷司令白酒之一。此外，这里生产的冰酒和枯白酒也是精选的(TBA)也特别珍贵。

2、普朗酒庄

位于德国摩泽尔的普朗酒庄(Mosel)产区内的卫恩（Wehlen）村庄是德国最具传奇色彩的酒庄之一。普朗酒庄成立于1911年，在20世纪30年代和40年代发展了独特的普朗酒庄风格。

普朗酒厂酿造的白酒总是充满精致的水果风味，味道超级强烈，酒精含量很低，酸度也很新鲜。在某些年份，他们还酿造了一种超级优秀的精选白酒，被酒厂指定为“金瓶密封白酒”，有几种精选白酒的风格甚至更丰富，这种白酒被称为“长金瓶密封白酒”，它们被世界各地的收藏家收集为液体黄金。

三、罗伯特威尔酒庄

罗伯特威尔酒庄是德国莱茵河的高酒庄（Rheingau）该地区最大的酒庄可与伊慕酒庄和朗普酒庄并立。这家酒厂历史悠久，由罗伯特组成·威尔（RobertWeil）博士成立于1875年。

罗伯特威尔酒庄酿造了许多白酒，但最著名的葡萄园是肯德里希格拉芬贝格（KiedrichGrafenberg）园内生产的白酒品种为98%的雷司令和2%的黑皮诺。如果是在法国，这个葡萄园绝对可以算是顶级葡萄园。酒厂生产的白酒以优雅、细腻、耐用而闻名。

4.约翰山酒庄

约翰山酒庄位于德国（Rheingau）该产区是该产区最具代表性的酒庄，也是一个充满传奇故事的酒庄。早在公元8世纪，查理曼大帝就命令人们在这里种植葡萄，并很快建立了葡萄园。

雷司令主要种植在约翰山酒庄的葡萄园里（Riesling）葡萄在这里种植雷司令有着悠久的历史，可以追溯到公元720年。现在各国种植的雷司令的全名是“约翰山雷司令”。约翰山酒厂生产的枯葡萄精选（TBA）、晚摘酒和特级酒都很精彩。此外，约翰山酒庄也是小房酒（Kabinett）的发源地。

5、露森酒庄

露森酒庄是一家有着200多年历史的酒庄，一直由同一个家庭经营。1988年，恩斯特·露森（ErnstLoosen）先生接管并重建了酒厂，将酒厂提升到了一个新的高度。他们用酒厂种植的未嫁接的老藤葡萄酿造出比过去更细腻、更新鲜的白白酒。

雷司令葡萄只种植在露森酒庄的葡萄园里，在摩泽尔的日冕园和其他著名的花园里。在酒庄的许多花园里，日垩花园（Sonnenuhr）它以酿造优雅而复杂的白酒而闻名。公园土层薄，土壤为蓝色板岩，使白酒具有矿物质气息。它的新鲜酸味与白桃和柠檬的香气融为一体，使白酒看起来非常平衡。

总之，德国白酒以其独特的风土人情和卓越的酿造技术，酿造出可与法国媲美的顶级白酒。虽然寒冷的气候在一定程度上限制了德国的葡萄种植业，使其葡萄品种以白葡萄为主，但也使德国能够种植世界上最好的雷司令（Riesling）。世界上没有一个国家的雷司令能超越德国，雷司令也是德国最重要的白葡萄品种。