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德国葡萄酒怎么样

2023-01-24 21:14:32    作者:中国白酒网    来源:www.zgbaijiu.net

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德国白酒怎么样

德国是一个古老的白酒酿造商,在世界白酒市场上占有重要地位。在德国,白酒每年消费25升,中国人均消费仅1.25升;2007年,德国白酒出口60万升,2012年升至320万升。2013年,仅瓶装进口量就达到了340多万升。不可否认,德国白酒的质量很好。让小边带你去理解吧!


第一,德国白酒怎么样,有什么特点?

德国白酒品质优良,素有甜白白酒之称。长期以来,德国甜白白酒堪称世界冠军。如今,70%的德国白酒是白白酒,其中甜白白酒和不甜白白酒占全国的一半。虽然德国红酒产量较低,但近年来其质量也出现了可喜的上升趋势。


德国白酒一直以其迷人优雅的风味而闻名。许多品酒师认为,顶级德国白酒具有极其均衡的糖和酸度。两者的水乳交融使德国白酒看起来像一位优雅的女神,吸收了天地的精华。此外,这些顶级德国白酒大多没有经过苹果酸-乳酸发酵、新桶陈酿等刻意雕刻,可以保留简单的个性,其清晰透明的原始特征受到许多人的喜爱。总的来说,大多数德国白酒都有平易近人的气质。它们协调、清爽、酒精浓度低,散发出水果的香气。即使是不擅长喝酒的人也可以享受它。



德国白酒怎么样

为什么德国白酒这么酸?

德国是一个古老的白酒生产国。它的白酒历史可以追溯到罗马时代。德国葡萄园总面积不到世界葡萄园总面积的1%,但生产出各种风味的白酒。


说到德国白酒,你首先会想到白白酒,尤其是最具代表性的雷司令(Riesling)白酒。事实上,70%的德国白酒都是白白酒,酸度和甜度非常均衡,清爽宜人,散发出丰富的水果香气。


德国是世界上最北端的白酒产区(北纬47至55度),已达到葡萄栽培的纬度极限。大西洋墨西哥湾最北端的暖流只能到达德国,使德国的平均温度不低于9℃,如果温度低于这个温度,白酒就不能生长了。此外,德国的葡萄园大多位于莱茵河畔,秋季河流中升起的浓雾保暖了葡萄树。


德国的日照时间相对较短,这使得当地葡萄比其他地方成熟了大约一个月。较长的成熟时间使葡萄能够充分吸收土壤中的矿物质。此外,在缓慢的成熟过程中,葡萄果实也会发展出更多的酸味。正是由于纬度、洋流和阳光的综合作用,德国白酒具有迷人的酸味和独特的香气。


德国主要种植什么葡萄品种?

由于德国气候寒冷,主要产区主要种植白葡萄品种,只种植少数耐寒红葡萄品种。(Riesling)它是德国种植面积最广的葡萄品种,也是德国最重要的葡萄品种。


除了雷司令,米勒-图高也是德国种植的白葡萄品种(Muller-Thurgau)、西万尼(Silvaner)、肯纳(Kerner)、巴克斯(Bacchus)、施埃博(Scheurebe)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和灰皮诺(PinotGris)。德国种植的红葡萄品种有:黑皮诺(PinotNoir)、丹菲特(Dornfelder)、葡萄牙人(Portugieser)、特罗灵格(Trollinger)、莫尼耶皮诺(PinotMeunier)和莱姆贝格(Lemberger)等。


四、德国白酒的质量等级

日常餐酒(DT)、地区餐酒(DL)、高级白酒(QbA)还有优质高档白酒(QmP),其中,优质高档白酒按甜度分为小房酒(Kabinett)、迟摘白酒(Spatlese)、精选白酒(Auslese)、白酒是逐粒精选的(Beerenauslese)、一粒枯葡萄精选白酒(Trockenbeerenauslese)和冰酒(Eiswein)这6个级别。


五、德国白酒产区的气候如何?

在葡萄成熟的极限地理边界,德国大部分白酒产区都属于凉爽的大陆性气候。南部的巴登(Baden)产区气候温暖,夏季潮湿,秋季成熟后降雨较少。长期的凉爽成熟期使葡萄有足够的时间积累糖,保持酸度,也有利于感染贵腐菌(有利于酿造高质量、高价的贵腐酒),这也是德国生产白白酒的主要原因。气候每年都会发生很大的变化,使不同年份的白酒质量和数量有所不同。


六、不同的德国白酒酒厂

1、伊慕酒庄

伊慕酒庄位于德国摩泽尔(Mosel)产区维庭根(Wiltingens)镇,这里生产的雷司令(Riesling)享有“德国雷司令之王”之称。


伊慕酒厂采用自有葡萄园种植的雷司令酿造。雷司令白酒香气优雅,精致精致,具有经典的德国雷司令风格。它是德国乃至世界上最好的雷司令白酒之一。此外,这里生产的冰酒和枯白酒也是精选的(TBA)也特别珍贵。


2、普朗酒庄

位于德国摩泽尔的普朗酒庄(Mosel)产区内的卫恩(Wehlen)村庄是德国最具传奇色彩的酒庄之一。普朗酒庄成立于1911年,在20世纪30年代和40年代发展了独特的普朗酒庄风格。


普朗酒厂酿造的白酒总是充满精致的水果风味,味道超级强烈,酒精含量很低,酸度也很新鲜。在某些年份,他们还酿造了一种超级优秀的精选白酒,被酒厂指定为“金瓶密封白酒”,有几种精选白酒的风格甚至更丰富,这种白酒被称为“长金瓶密封白酒”,它们被世界各地的收藏家收集为液体黄金。


三、罗伯特威尔酒庄

罗伯特威尔酒庄是德国莱茵河的高酒庄(Rheingau)该地区最大的酒庄可与伊慕酒庄和朗普酒庄并立。这家酒厂历史悠久,由罗伯特组成·威尔(RobertWeil)博士成立于1875年。


罗伯特威尔酒庄酿造了许多白酒,但最著名的葡萄园是肯德里希格拉芬贝格(KiedrichGrafenberg)园内生产的白酒品种为98%的雷司令和2%的黑皮诺。如果是在法国,这个葡萄园绝对可以算是顶级葡萄园。酒厂生产的白酒以优雅、细腻、耐用而闻名。


4.约翰山酒庄

约翰山酒庄位于德国(Rheingau)该产区是该产区最具代表性的酒庄,也是一个充满传奇故事的酒庄。早在公元8世纪,查理曼大帝就命令人们在这里种植葡萄,并很快建立了葡萄园。


雷司令主要种植在约翰山酒庄的葡萄园里(Riesling)葡萄在这里种植雷司令有着悠久的历史,可以追溯到公元720年。现在各国种植的雷司令的全名是“约翰山雷司令”。约翰山酒厂生产的枯葡萄精选(TBA)、晚摘酒和特级酒都很精彩。此外,约翰山酒庄也是小房酒(Kabinett)的发源地。


5、露森酒庄

露森酒庄是一家有着200多年历史的酒庄,一直由同一个家庭经营。1988年,恩斯特·露森(ErnstLoosen)先生接管并重建了酒厂,将酒厂提升到了一个新的高度。他们用酒厂种植的未嫁接的老藤葡萄酿造出比过去更细腻、更新鲜的白白酒。


雷司令葡萄只种植在露森酒庄的葡萄园里,在摩泽尔的日冕园和其他著名的花园里。在酒庄的许多花园里,日垩花园(Sonnenuhr)它以酿造优雅而复杂的白酒而闻名。公园土层薄,土壤为蓝色板岩,使白酒具有矿物质气息。它的新鲜酸味与白桃和柠檬的香气融为一体,使白酒看起来非常平衡。


总之,德国白酒以其独特的风土人情和卓越的酿造技术,酿造出可与法国媲美的顶级白酒。虽然寒冷的气候在一定程度上限制了德国的葡萄种植业,使其葡萄品种以白葡萄为主,但也使德国能够种植世界上最好的雷司令(Riesling)。世界上没有一个国家的雷司令能超越德国,雷司令也是德国最重要的白葡萄品种。


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