如何分辨纯粮食酒的好坏

如何区分纯粮食酒？

第一步，将白酒倒入玻璃杯中摇晃几次；

第二步，静置一段时间观察。如果白酒的气泡细小、均匀、消失缓慢，说明是纯粮食酒，反之亦然。

第三步是取一滴白酒放在手掌中，然后合上手掌，用力摩擦手掌几次。如果葡萄酒加热后的气味有谷物和曲香，那就是优质葡萄酒。相反，如果气味是甜的，那就是劣质葡萄酒。

第四步，品尝方法：将酒注入杯中，稍微摇晃一下，看看杯壁上酒花的变化。如果酒花密集地翻转，立即出现，并迅速消失，这意味着这瓶酒是一种高品质的葡萄酒；如果酒花分布均匀，消散迅速，这就是高品质的葡萄酒。如果酒花很少，并迅速消散，这表明它是一种质量差或添加其他成分的葡萄酒。

怎样区分纯谷物酒的好坏？

一、纯粮食酒标准:

以谷物为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酒母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口甘甜清爽，携腊信，酒精含量高。储存成熟后，具有以酯为主体的复合香味。

二、如何区分纯谷物酒的好坏：

1、查看产品配料表

纯谷物酿造葡萄酒，一般除水和谷物外没有其他添加剂。纯谷物酒，成分只会出现高粱、玉米和其他谷物。如果还有其他添加剂，它不是纯谷物酿造成本越低，而是与酒精和食用酒精混合。

2、查看执行标准编号

一般执行标准为GB/T20821或GB/T20822，即液态或固液法生产的白酒，也就是我们常说的仿真酒。液法和固液法生产的白酒都是与食用酒精混合而成的白酒，所以在购买白酒时，一定要仔细综合区分，看清其执行标准号，例如，GB/T10781.1浓香型白酒的执行标准是GB/T10781.2清香型白酒的执行标准是GB/T10781.3米香型白酒的执行标准是GB/T26760酱香型白酒的执行标准。

3、空杯法

把盛过酒的杯子静置一夜，第二天闻到杯子里的气味。如果是好酒，还是会有淡淡的酱香味。如果是劣质酒，很快就会消失。如果是酒精混合，基本没有味道，保留时间很短，很快就没有味道，甚至有可能发出臭味。这就是我们所说的老醋味。

4、手搓法

拿几滴酒放在手掌里，然后用手掌摩擦手掌几次，如热气味，保留时间长；酒精混合酒相反，只有味道，不仅闻鼻子，气味不好，保留时间很短，很快就没有味道。

5、加水识别

氢氧化钠，通常被称为烧碱。将要检测的白酒和烧碱放在50:将1的比例放入试管中，也可以用我们平时家里可以加热的杯子，然后放入热水中煮几分钟。假如是用谷物酿造的白酒，试管里的白酒就会变黄。假如颜色很淡，那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质白酒是用酒精和香料甜味剂勾兑而成，遇到烧碱不会产生化学反应。

6、火检法

把适量的白酒倒进杯子里，然后点燃。如果纯谷物酒可以烧光，剩下的就是酒精，剩下的就是谷物的味道。如果颜色很浅，那就是酒精混合酒。如果颜色很深，那就是纯谷物酒。