现在的散酒有纯粮酒吗?如何辨别散酒中的纯粮酒?

现在散酒有纯粮酒吗？如何区分散酒中的纯粮酒？

现在散酒有纯粮酒吗？

白酒是中国传统的烈性酒，现在市场上的白酒大多是固态发酵的。那么，什么是固态谷物酿造酒呢？

在固体状态下，用水和香糟串蒸制成的原浆酒称为粮食酒。

在传统工艺上，白酒的生产工艺一般分为固态法（纯谷物酒）三种、液法与固液结合法。(这两种方法都不是100%准确)

固体白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中以固体基质形式生产的白酒。在生产中，采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，经固体发酵、蒸馏、储存、混合而成。在我国传统工艺白酒中，主要采用高梁、大米、糯米、玉米、小麦、固态糖化发酵、开放生产、天然微生物接种制曲、筛桶蒸馏、陶罐或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺设备，形成了丰富多彩的白酒文化。

根据不同的工艺和设备，市场上销售的白酒质量各不相同。然而，随着人们健康饮酒意识的提高和生活方式的变化，越来越多的消费者开始关注保健的消费理念，而对于一些不经常喝酒的人来说，他们更喜欢购买瓶装酒或没有包装盒的瓶装酒。

因此，市场上销售的白酒品牌种类繁多，质量参差不齐。

如何区分瓶装酒是否是谷物酒，这是许多消费者关心的问题。今天我要教你一些建议。

1.观察酒花。将酒倒入杯中后，如果小米粒大于高粱米粒，堆放时间约为15秒，酒度应为53-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆放时间约为7秒，酒度约为57-60度；如果酒花有高粱米粒大小，堆放时间约为3秒，酒度约为65-70度。

2.取酒。蘸一点酒手指，放在手掌上，用力摩擦几次。如果你能感觉到粘稠，那就是好酒；如果酒分子表面有一层酯化物质，那就是纯谷物酒。