如何辨别白酒的种类,白酒怎么区分高低度

如何区分白酒的种类，如高粱酒、曲酒等

白酒分类的方法有很多，比如。白酒有固态白酒、液态白酒、固液结合法白酒等多种。

1.固态白酒采用传统工艺酿造，不添加食用酒精和非白酒发酵产生的香型物质，如酱香型白酒、浓香型白酒等。

2.液体白酒以淀粉和糖为原料，液体糖化发酵后，蒸馏成食用酒精，然后串香勾兑。

3.固液结合法白酒分为半固半液发酵法，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固体状态下糖化，再在半固体和半液体状态下发酵，再蒸馏。

如何区分白酒的高低

白酒的度数可以分为高度和低度，其中高度和低度更直观。那么，如何区分低度和高度呢？

一般来说，在中国传统生产方法形成的白酒中，约98%为乙醇和水，剩余不到2%的微量成分仅占2%左右，这是决定白酒风味物质类型、质量和风格特征的重要因素之一（占1%~2%）。然而，这2%中的一些分子可以很好地协调各种香料物质之间的比例关系，使酒体形成独特的风格（也称为典型），使酒具有类似于其他酒类的“色泽清晰透明”的特点。

低度酒是指酒精含量低、无降度的白酒。

白酒的度数取决于酿造工艺和混合技术。一般认为，酿造白酒一般采用“捏头、去尾、留中间”的方式，即在蒸馏过程中取酒时间最少的一段。处理高度葡萄酒的主要方法是通过加浆（水）来降低度数。一般来说，原酒可达80度以上，低酒只能达20度以上。

在酿造过程中，为了保持原料的纯度，保证产品的口感和质量，需要调配不同批次、不同年份的基础酒，以保证产品的稳定性和优雅性。低档白酒要用优质基酒和调味酒勾兑，所以成本相对较高，更受消费者欢迎。