白酒为什么要降度,而降度之后会有什么变化

白酒为什么要降度,而降度之后会有什么变化

白酒是我国传统的酿造酒,在国内有着非常悠久的历史。白酒度数有高有低,有人认为只有高度的才是好酒、更有甚者认为高度白酒就是好的粮食酒!但事实上,对于很多喜欢喝白酒的朋友来说,白酒降度已经不再是一个新鲜事了,那白酒为什么要降度呢?下面我们来了解一下。

其实,人们常说的“酒度”是指白酒中纯乙醇(酒精)所占容量百分比。如某种香型白酒,其酒度就是指该款产品中的酒精度%。例如:浓香型白酒在52-54°时,总酯含量达到57.5%;清香型酒则为53-55°时,总酸含量达到67.2%左右。

所以,当白酒度数降低或加水后,其中酒体所含的主要微量成分也随之减少。另外,酒液中的各种物质之间会发生化学反应,产生新的酯类物质从而使白酒更加丰满和协调。因此,为了确保酒精度保持一致,必须进行相应的处理工艺,以保证质量。

从白酒酿酒设备生产来看,如果想要将白酒度数控制在一个合理的范围以下,就需要通过选择优质的水源以及合适的发酵条件等方式来实现白酒的品质提升。

此外,降度还可以对白酒的风味形成影响。一般而言,原浆的口感比较丰富饱满,但是由于没有经过蒸馏过程,所以味道较为单一,不适合长期存放,而且因为酒精分子与其他组分相互结合时间长而导致风味缺失,所以需要通过降度的手段将这些杂质去除掉,同时还要注意储藏环境,以免酒变味而损害到品饮者的身体健康。

总而言之,白酒虽然不能简单地用重量衡量,但其本身含有丰富的营养价值以及独特的风味特点。所以大家在选购白酒的时候一定要注意白酒的种类和品牌是否正规厂家生产,避免购买假冒伪劣产品。另外在购买酒品的过程中也要谨慎辨别,尽量选择大中型企业生产的名优酒厂的产品。