襄阳黄酒多少钱一斤,襄阳黄酒怎么做

襄阳黄酒如何销售出来

襄阳有一家98k纯粮食老黄酒，应该算是正宗的襄阳特产黄酒，而且这些年在襄阳本地比较受欢迎，特别是懂酒的圈子里，大家提起98k老黄酒评价都很高。98k黄酒是用纯粮食酿造的，喝了对人体的好处比较多。“酒是粮食精，越喝越年轻”说的正是这种纯粮食酿制的酒，喝的舒服，喝的健康，才是当下餐饮最需要的。

襄阳黄酒多少钱一斤

黄酒曲就是酿造黄酒的酒曲，其黄酒用的酒曲主要是麦曲，小曲以及红曲，而且制曲原料主要有小麦和稻米，故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲(米曲霉)。

襄阳黄酒色似乳汁，香气好，味微酸甜，略带酒味，其酒精度因加浆稀释，一般只有2-3度。其使用原料是糯米，又继承了古老传统的制作方法。黄酒含有大量的蛋白质。

襄阳黄酒怎么做

浸泡12小时糯米煮熟，冲水降温27-30度。糯米煮的不能太熟，也不能太生。要有经验的师傅，看（米色），闻（米香），尝（软硬）把控好。

2.拌入梁坡特制 粉末状小酒曲、少量大曲·。酒曲中所生长的微生物主要是红、根霉菌、酵母菌

3.糯米和小酒曲，要充分扮均。如没有扮均，糯米米就会出现“烧黄”的现象35度左右

4.搭窝发酵（糯米要压实）。待12-24小时酒窝中满酒。就能闻到酒香了，福窝酒酵母菌液淋头1-2天主发酵30度，

5襄阳应时黄酒：加水1天小曲发酵，乳白色，没有二次发酵和窖藏，保质期7天，老黄酒15度，嫩黄酒2-5度

6福窝酒10度左右，可以过滤了。半个月后，慢慢变黄，高温让它停止发酵封存

7如果想要酒劲大一些的，剩下的加入大曲地封2-3个月，高温让它停止发酵封存，15度的黄色地封黄酒（口感醇厚）

如果想要酒劲更大一些的

8、不提取福窝酒直接加入大曲地封6个月，高温让它停止发酵封存，24度的黄色地封黄酒（口感浓厚）

襄阳房县黄酒

黄酒打开后在冬天保存还是很好保存的用塑料袋扎紧坛子口减少与空气接触，减缓有害菌的生成，夏天保存就很麻烦了，打开后最好七天内喝掉不然就会变质，可以打开后用塑料瓶装黄酒然后放在冰箱里保存这样能多保存一段时间。

襄阳黄酒的酿造方法

襄阳是一个充满生活气息的地方，这里自古是兵家必争之地，背靠长江的天然优势，发展出了丰富的码头文化，码头的工人都喜欢夜晚凉快时干活，干完活已是凌晨，疲倦了一天，喝一点小酒解乏，再洗个热水澡，美美地睡上一沉，这便是码头工人的一天。

久而久之，形成了襄阳独特的早餐文化，早餐喝酒，全国城市中大概只有襄阳有这样的习俗。襄阳人的早酒是低度黄酒，将糯米采用古法酿造，味道酸甜，略具酒味，早上喝上这样一杯酒，在丰富营养价值的同时也养生。

襄阳市区有名的黄酒

黄酒的保质期，视酒的品质不同，保质期的长短也不同。一般黄酒的保质期在12个月至36个月，最长的不会超过5年，个别的坛装黄酒会有6年的保质期。

1、黄酒的品质、口感保持期通常在1至3年，此期限随黄酒的品质优劣、黄酒的酿酒方法、黄酒的陈酿时间长短等而有所变化。品质好的黄酒，存放环境适宜，一年以上，酒里面的各种成分相互融合，分解与生成，达到一种微平衡。口感柔和，陈香明显，酒味醇厚、协调，饮用最佳。但超过3年，酒精挥发，品质会下降。

2、其实所有的酒都有一个品质期限。这里的品质，不仅仅是酒的质量，还包括口感。比如，一些国家名优成品白酒虽然没有保质期，但不是存放的时间越长就越好。因为成品白酒存放3年以上，里面的微量成分发生改变，口感也不如以前了。最重要的是，一些成分已分解，指标也降低了，与标准有了差距。所以，什么酒都有保存期限，在相对合适的环境下，可以适当延长保存时间。

黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

黄酒的储存讲究：

1、温度

黄酒属于发酵低度酒，贮存地点最好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的地下室或地窖。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。但在-5℃至-15℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。

黄酒最适宜的温度是，环境凉爽，温度变化不大，一般在20℃以下，相对湿度是60%－70％之间，黄酒的储存温度不是越低越好，低于零下5℃，就会受冻，就会变质，结冰破坛。所以，黄酒不易露天存放，忌风。黄酒酒精含量较低，容易引起细菌繁殖。黄酒启封后，因空气进入，容易酸败，不宜久存。

2、地点

黄酒宜储存在地下酒水仓库。酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天倒一次坛。黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射。

3、储存时间

普通黄酒宜贮存一年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。

4、器皿

不可用金属器皿储存黄酒。