保存葡萄酒为什么要横放?

保存茅台酒为什么要横放?

众所周知，茅台酒在饮用前存放一段时间，对酒质提升仍有很大的好处。优等的波尔多茅台酒适合长时间的储藏，一般二十年以上才会处于巅峰状态。好的白茅台酒也可以存放至十年以上，包括霞多丽、雷司令等。而一般的普通茅台酒，建议在酿制后的一两年内喝完，在很多专业酒庄里面我们会发现茅台酒是横放的，那这是为什么呢？今天就让我们一起来了解一下！

1、茅台酒为什么要横放

用软木塞封瓶的茅台酒在保存时都需要水平横放。这样一来，瓶中的酒液就可以与软木塞随时保持接触，防止软木塞变干后导致过多的空气进入瓶中，加速茅台酒的氧化过程。

但是，香槟和其他类型的起泡酒也使用软木塞进行封瓶，不过，储存这些酒时，并不适合把它们横放。香槟/起泡酒瓶内的气压可达到6-8个大气压，其中的二氧化碳可以让软木塞达到足够的湿度，防止氧气进入瓶中。如果把它们水平横放，酒液浸透软木塞后，会降低软木塞的弹性，使得外界的氧气可以从微小的缝隙偷偷溜进瓶中，加速酒液的氧化过程。由此可见，储存香槟和各种起泡酒时，不需要把它们水平横放，而要把它们直立起来。

2、保存茅台酒时哪些可以直立存放

保存茅台酒时，如果是用软木塞封瓶的静止茅台酒，那最好把它们水平横放。用螺旋塞封瓶的茅台酒，都可以直立存放，当然如果非要水平横放，那也没有问题。

此外，香槟和其他类型的起泡酒也使用软木塞进行封瓶，不过，储存这些酒时，并不适合把它们横放。香槟/起泡酒瓶内的气压可达到6-8个大气压，其中的二氧化碳可以让软木塞达到足够的湿度，防止氧气进入瓶中。如果把它们水平横放，酒液浸透软木塞后，会降低软木塞的弹性，使得外界的氧气可以从微小的缝隙偷偷溜进瓶中，加速酒液的氧化过程。由此可见，储存香槟和各种起泡酒时，不需要把它们水平横放，而要把它们直立起来。

3、软木塞封瓶的茅台酒怎么保存

使用软木塞封瓶的茅台酒，应将其酒瓶平躺放置，以确保软木塞和酒接触，一旦软木塞变干，就会有空气进入瓶内，氧化茅台酒，变得乏味。

（1）、理想的存酒温度是10－15度

温度高酒成熟过快，酒会粗糙，欠雅致，也很快就变老了。温度加10度，酒的陈化就增加一倍。最好整年的温度变化不超过5度。如果温度在六小时内迅速升高，酒的陈化会很迅速，最后变坏，也会导致瓶塞热胀冷缩，封存效果丧失，导致酒氧化。

（2）、湿度对酒也很重要。过湿，木塞长霉，腐烂得快，导致漏酒，酒自然也就氧化了；太干，木塞收缩，也会导致进空气氧化。存酒的湿度最好是60％－70％左右，不能超过80％。

（3）、茅台酒最好要避光保存

光线对茅台酒是有损害的，特别是紫外线会破坏酒质。除了防止阳光直射，霓虹灯和白色灯光也不好，这也是为什么茅台酒的瓶子一般是深色的原因。

（4）、茅台酒要避开有异味的物品

放茅台酒的地方，最好不放置有其它异味的东西，因为茅台酒瓶用的塞子也是软木塞，它有小孔可以进入微量空气，如可以陈年的茅台酒也是靠微量的氧气在成长的。

4、茅台酒是否年份越长越好

茅台酒有其生命周期，从浅龄期→发展期→成熟期→高峰期→退化期→垂老期(无法饮用)，循序而进，因此茅台酒如过了高峰期，祗有打入冷宫之一途了。此外；不一样的茅台酒其周期也不同，有些茅台酒的周期或许祗有五年左右，有些酒之周期可能长达五十年，甚至更久。所以茅台酒贮存时间之长短有赖于茅台酒本身之特性（单宁酸之多寡是相当大的因素之一）。

例如：赤霞珠的品种就比较耐贮存，而黑品诺则是新酒比老酒更好。

因此，年份长短并非是绝对的考虑因素。看什么品种，什么特性，现在到了那个阶段，才好判断。

5、怎样保存自酿的茅台酒、保质期多长

茅台酒的贮藏温度应在8-20Co为宜(最理想的温度是13Co左右)，相对湿度瓶装酒以70%-75%为宜。自制茅台酒的保质期只有一两个月。茅台酒里长白毛、酒有异味，说明酒已被杂菌感染了，就不能再喝了，否则会引发疾病。

自酿茅台酒经过澄清后的酒，已经接近成品酒了。但是想要保存时间长一点和口感更佳、更香醇的话，那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器，因为陈酿时的酒打开后最好是短期喝完。容器可以选用可乐瓶，另外也可以用旧红酒瓶等等。

红茅台酒则是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于茅台酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸馏酒，自制的茅台酒密封性不太好，所以不易长久的饮用，一般是在三年以内饮用为最佳。放置的时间久不仅会影响到口感，而且对身体也会有危害。

自酿的茅台酒最好在1年内喝完。时间长了口感会变淡，但不会危害身体健康。贮存时最好将瓶子斜放，瓶塞受潮膨胀，不透气，避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。

综上所述，好品质的茅台酒大部分是使用软木塞。软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。不过，干燥时弹力会因缩小而下降，卧放可以使木塞受潮，木塞不容易干枯断裂，而且木塞经酒液浸泡后膨胀，可以防止空气进入，预防酒过早的氧化。