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喝早酒在湖北由来已久，最早源于码头文化。长江及其最大支流流经湖北，并在武汉交汇，因此湖北自古以来内河航运较为发达。忙碌于江边的码头工人凌晨就开始干活，天亮过早喜欢喝点小酒解乏，时间一长就形成了喝早酒的习惯。因此，长江、汉江沿线的城镇都有早酒的文化习惯。要说哪里的早酒有名，个人认为襄阳、沙洋、荆州等地的早酒都很有名。

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自制黄酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。

　　 制作方法: 　　 ①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。③前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。④压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。6.过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。7.封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。

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樊城区长红北路彭岗四季青干菜城这里有一家，谢家面馆，他们家不光豆腐面和牛肉面好吃，黄酒更是一绝，他们是自家酿的黄酒，味道香甜，还实惠，5毛钱一碗，喝完了还可以免费再续一碗，每天来他们家吃面的成百上千人，没有几个不点黄酒的，个个说好喝，有机会可以过来尝尝

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襄阳黄酒梁坡黄酒不错，好多黄酒馆的5块、10块一碗的很多就是梁坡黄酒，五八同城也有卖的，我这也有

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