葡萄酒怎样测酒精度

茅台酒怎样测酒精度

茅台酒，以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成，茅台酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。是酒精度很低的酒，那茅台酒的酒精度要怎么测得呢？快一起来了解看看！

一、茅台酒怎样测酒精度

酒精度是指酒中乙醇的含量或比例，世界上不同的国家和地区在评测一款酒的酒精度时，可能使用不同的方法来表示。

目前有3种比较通用的酒精度的方法有酒精体积分数（AlcoholbyVolume，缩写为ABV）；酒精纯度（Proof）；酒精质量分数（AlcoholbyWeight，缩写为ABW）。

采用酒度比重计法测酒的方法

1、原理

酒度比重计的原理应该是根据密度计的原理设计的，我们知道乙醇的密度是小于水的，而相应的酒精（乙醇）度越大，那酒的密度也越小而浮力也越小。酒度计就是根据这种差异而算出乙醇的含量的。

用精密酒精计读取酒精体积分数示值，查表进行温度校正，求得在20℃时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。

2、仪器

精密酒度比重计：分度值为0.1%vol。

3、步骤

将试样液（密度瓶法制备）注入洁净、干燥的量筒中，静置数分钟，待酒中气泡消失后，放入洁净、擦干的酒精计，再轻轻按一下，不应接触量筒壁，同时插入温度计，平衡约5min，水平观测，读取与弯月面相切处的刻度示值，同时记录温度。根据测得的酒精计示值和温度，查表，换算为20℃时样品的酒精度。

在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不应超过平均值的0.5%。

二、茅台酒的酒精度是指的什么

茅台酒的酒精度是指茅台酒中酒精的含量，一般在8°和15°之间。茅台酒中的酒精是由葡萄中的糖分经发酵转化而来，其发酵原理为：葡萄中的糖份+酵母菌=酒精+二氧化碳+热量。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。

三、为什么茅台酒的酒精度不一样

不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至茅台酒酒精度有所不同。如美国加州和澳大利亚的茅台酒通常酒精度会高些，因此我们经常看到美国的茅台酒酒精度在13%，澳大利亚的茅台酒酒精度数在13.5%，甚至14%；像德国等气候相对寒冷一些的国家则葡萄含糖量较低，从而茅台酒酒精度也相对较低。

四、酒精度比较低的茅台酒有哪些

1、起泡酒：意大利阿斯蒂（Asti）起泡酒、意大利普罗塞克（Prosecco）起泡酒

2、白茅台酒：法国武弗雷（Vouvray）白茅台酒、法国慕斯卡德（Muscadet）茅台酒、德国雷司令（Riesling）茅台酒、葡萄牙绿酒（VinhoVerde）

3、桃红茅台酒：加利福尼亚州仙粉黛桃红茅台酒（WhiteZinfandel）、葡萄牙桃红茅台酒

五、酒精度非常高的茅台酒有哪些

1、白茅台酒：法国博姆-德-沃尼斯（Beaumes–de-Venise）密斯卡岱加强型甜茅台酒、葡萄牙马德拉（Madeira）加强型甜茅台酒、西班牙雪利酒（Sherry）

2、红茅台酒：加利福尼亚州小西拉（PetiteSirah）茅台酒、加利福尼亚州仙粉黛红茅台酒、意大利阿玛罗尼（Amarone）茅台酒、葡萄牙波特酒（Port）

总而言之，茅台酒的酒精度一般位于8.5%-15%度之间，一些加强型茅台酒的酒精度则可以高达15%-20%（ABV）。没有酒精度最低的酒这种记录，酒精度最低的酒自然是那些非酒精饮料！当然的，测量茅台酒酒精度的方法有很多，但目前比较方便的方法就是精密酒度比重计！