黄酒酸了怎么处理
传统理解，烫一下黄酒，杂质（主要是醛类物质）会挥发，酒质会更醇和。但事实上，现代黄酒企业标准化生产、科学贮存和灌装之后，酒中其实没什么杂质了，即便有，也不是靠烫一下就能去除掉的（塑化剂能烫掉吗？氨基甲酸乙酯能烫掉吗？）。酒精挥发快，沸点低，如果加热的话，它的挥发速度会更快，从胃部转移到血液中的速度也更快，大量饮用加热的酒，极易喝醉。
如果要烫，温度不宜过高，时间也不宜过长。太热太久酒精会挥发掉，黄酒没了酒味，而且黄酒中的糖分会变酸，口感就差的多了。
正常来说，常温喝就很好，喜欢热的冬天可以烫一下，夏天可以加点冰，酒的喝法不存在哪种一定比哪种好，都是看个人的口味。喜欢就好。
很多人认为黄酒就是糯米酿造，产地都在江浙沪，其实在古代不是的。
黄酒酿制是我国历史悠久的传统工艺，各地以不同的粮食酿制，绝不是单指糯米酿造，也不是单只江南，更不是“直到康熙疏浚运河后才开始远销北方”。南北朝贾思勰的《齐民要术》作曲造酒部分提及的酿酒方法31种，其中黍米（14例）﹑秫米（高粱米）（6例）﹑糯米（3例）﹑稻米（3例）﹑粟米（2例）﹑粳米（1例）﹑粱米（1例）﹑穄米（1例）（可见贺老先生
《齐民要术》造曲并酒注译
）。在古代，使用北方高原种植的黍米酿制的黄酒绝对是市场的主流，江南生产的糯米黄酒也有其独特性，但决然代表不了黄酒。
村头作坊或许会兜售当年现酿的新酒，但这种其实不叫黄酒，叫米酒。但凡成字号的酒坊，是绝不敢兜售新酒的。黄酒之所以谓之“黄酒”或“老酒”，是因为新酿的黄酒颜色是几近透明的，在不添加色素的情况下，只有经过陈年窖藏之后，酒体才会逐渐变成金黄色，年份越久，颜色越深，口感越醇，香味越甚。所以，新酿的黄酒根本称不上“黄”酒，更谈不上好酒。
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为什么黄酒没有像啤酒、白酒那样发展成为大众的喜好？
中国的蒸馏酒（白酒）的技术是本土原创还是由外国引入的？如果是引入的，最可能是谁引入的？
同样度数的白酒，为什么有的喝下去辣，有的不辣，是什么物质产生辣的感觉？
哪些酒可以热着喝？温酒有哪些讲究？
啤酒是酒吗？
黄酒为什么要热一下喝才好？
我想在北方的一个省会城市做绍兴黄酒，应该如何运作呢？我之前没有类似的经历。?
如何买到非勾兑的黄酒，醋？
硬广（利益相关）：
有哪些好喝的黄酒推荐？
刚做的黄酒有点酸怎么补救
1、黄酒宜储存在地下酒水仓库。
2、黄酒的最适宜的温度是，环境凉爽，温度变化不大，一般在20度以下，相对湿度是60%－70％之间，黄酒的储存温度不是越低越好，低于零下5度，就会受冻，就会变质，结冻破坛。所以，黄酒不易露天存放。
3、黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天倒一次坛。
4、黄酒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存。
5、黄酒储存不易经常受到震动，不能有强烈的光线照射。
6、不可用金属器皿储存黄酒。备注：已经打开的黄酒必须放在冰箱里储存，而且不要超过一个星期。首先要看你的是哪种黄酒，越甜越难保存，保存之前要杀菌，杀菌：70至85度水浴15至30分钟，不然会变酸。杀菌封好口，在凉爽的坏境25度以下中可以保存很久，几年都可以。如果黄酒坏了，在里面加个鸡蛋，一到2个！不妨你尝试下！
黄酒酸怎么办
黄酒煮沸后变酸应该不是因为煮沸的原因，可能是因为开封后没有妥当保存导致的。
黄酒开封后，应塞好瓶塞放冰箱冷藏室储存，或者放在阴凉通风处保存。
优质的黄酒都是采用粮食酿造的，一旦打开，酒精暴露在空气中，会发生氧化现象，由此变酸是正常现象。
黄酒微微发酸是可以饮用的，但是太酸的情况下可能已经发生变质，上面有白色的漂浮物，这种情况下不建议继续应饮用。
黄酒发酸怎么补救
酒里的酸味是淀粉变酸或者酒醅发酸。食用碱是可以中和一部分酸的，中和之后酒会呈偏碱性，但这会儿酒的品质已经发生变化，偏碱性的酒水会影响肠胃有益菌群的生存，对身体健康不好，同时也影响酒的口感，最好不要饮用。
黄酒发酸有什么办法去酸
传统理解，烫一下黄酒，杂质（主要是醛类物质）会挥发，酒质会更醇和。但事实上，现代黄酒企业标准化生产、科学贮存和灌装之后，酒中其实没什么杂质了，即便有，也不是靠烫一下就能去除掉的（塑化剂能烫掉吗？氨基甲酸乙酯能烫掉吗？）。酒精挥发快，沸点低，如果加热的话，它的挥发速度会更快，从胃部转移到血液中的速度也更快，大量饮用加热的酒，极易喝醉。
如果要烫，温度不宜过高，时间也不宜过长。太热太久酒精会挥发掉，黄酒没了酒味，而且黄酒中的糖分会变酸，口感就差的多了。
正常来说，常温喝就很好，喜欢热的冬天可以烫一下，夏天可以加点冰，酒的喝法不存在哪种一定比哪种好，都是看个人的口味。喜欢就好。
很多人认为黄酒就是糯米酿造，产地都在江浙沪，其实在古代不是的。
黄酒酿制是我国历史悠久的传统工艺，各地以不同的粮食酿制，绝不是单指糯米酿造，也不是单只江南，更不是“直到康熙疏浚运河后才开始远销北方”。南北朝贾思勰的《齐民要术》作曲造酒部分提及的酿酒方法31种，其中黍米（14例）﹑秫米（高粱米）（6例）﹑糯米（3例）﹑稻米（3例）﹑粟米（2例）﹑粳米（1例）﹑粱米（1例）﹑穄米（1例）（可见贺老先生
《齐民要术》造曲并酒注译
）。在古代，使用北方高原种植的黍米酿制的黄酒绝对是市场的主流，江南生产的糯米黄酒也有其独特性，但决然代表不了黄酒。
村头作坊或许会兜售当年现酿的新酒，但这种其实不叫黄酒，叫米酒。但凡成字号的酒坊，是绝不敢兜售新酒的。黄酒之所以谓之“黄酒”或“老酒”，是因为新酿的黄酒颜色是几近透明的，在不添加色素的情况下，只有经过陈年窖藏之后，酒体才会逐渐变成金黄色，年份越久，颜色越深，口感越醇，香味越甚。所以，新酿的黄酒根本称不上“黄”酒，更谈不上好酒。
扩展阅读：
为什么黄酒没有像啤酒、白酒那样发展成为大众的喜好？
中国的蒸馏酒（白酒）的技术是本土原创还是由外国引入的？如果是引入的，最可能是谁引入的？
同样度数的白酒，为什么有的喝下去辣，有的不辣，是什么物质产生辣的感觉？
哪些酒可以热着喝？温酒有哪些讲究？
啤酒是酒吗？
黄酒为什么要热一下喝才好？
我想在北方的一个省会城市做绍兴黄酒，应该如何运作呢？我之前没有类似的经历。?
如何买到非勾兑的黄酒，醋？
硬广（利益相关）：
有哪些好喝的黄酒推荐？
黄酒酸了怎么处理不会酸
我们可在酒里放几个黑枣或红枣(500毫升黄酒放5-10粒枣子)，这可使黄酒保持较长时间不变酸，同时还能使酒体更加醇厚。但加热后，它会有化学反应，最终会得到一瓶非常好的“米醋”。
尽管黄酒变质后会发酸，但它与醋的味道完全不同，但它可以做料酒。
黄酒酸味怎么去除
如果你酿出的酒是清亮透明的，说明只是酸度高了点，没坏，如果是浑浊的，说明酒已经坏掉了，黄酒的酿造过程是开放式的，酿造的前几天是要经常开盖通风，降低温度，为了发酵彻底，还要开耙（把黄酒发酵醪搅匀），一是为了降温，二是为了发酵彻底。而产酸的因素很多，有的是发酵过程中温度较高，有的是操作过程中染了杂菌，还有别的因素。
黄酒变酸了怎样处理
1
在储存黄酒的时候，可以往里面放一些红枣之类的，能够有助于减缓黄酒变酸。
2
如果黄酒变酸了，可以加热一下，加快黄酒发酵，获得一瓶米醋。
3
如果黄酒的味道变得太酸的话，说明黄酒已经变质，建议不要饮用。
4
如果黄酒变酸，也可以加点糖和生姜，煮一下，味道也是不错的。
5
一般来说，黄酒都是会有些酸的，酸度不大比较正常，开启后及时饮用，避免变质。
