感觉酒水好喝的原因有哪些？酒水的适饮温度非别是多少

感觉酒水好喝的原因有哪些？酒水的适饮温度非别是多少

众所周知，每一个事物对于它的使用方法以及温度的把控都是非常严格的，因为它直接影响了我们的口感，而同样的道理，不同的酒水也有着属于它的适饮温度，那么酒水的适饮温度分别是多少呢?

酒精类饮品带给人的感官刺激主要来自两方面：第一是味觉，包括酒精的甘甜和辛辣，有机酸的酸味，残糖的甜味，单宁等物质的苦涩和收敛感;第二是嗅觉，包括各类小分子挥发性物质带来的花香、发酵香、果香、橡木香等。适饮温度是指，呈味物质和呈香物质对感官的刺激达到平衡的温度。

啤酒含有一定浓度的二氧化碳，酒精度较低，其饮用温度一般为10℃~12℃，甚至更低。温有助于气泡的保持。大多数啤酒的香气较为薄弱，过高的温度会让香气显得寡淡。啤酒花带来的苦味在高温下会变得突出，低温能够降低味觉对苦味的敏感性。

不同类型的白酒适饮温度也不同，主要是由其香气构成、糖度、酸度、收敛感和酒精度决定的。较低的温度可以减少高糖带来的油腻感、保持香气清新。甜型白酒适饮温度低，为6℃~8℃;与之相近的是起泡酒和酒体较淡的白白酒，为6℃~10℃;如果是酒体较为饱满或经过橡木桶储存的陈年白白酒，适饮温度为10℃~13℃;酒体轻薄或者较为新鲜的红白酒，适饮温度为13℃左右;经过橡木桶陈年的、酒体较为饱满的红白酒适饮温度高，一般为15℃~18℃。

果酒和白酒类似，都是由水果发酵而成，不同的是大部分果酒中保留了一部分残糖，同时没有葡萄皮的色素和单宁类物质带来的收敛感。果酒适饮温度一般为6℃~10℃。

国标GB/T10345-2007《白酒分析方法》指出，白酒品评室温为20℃~25℃，样品要在20℃±2℃的环境下平衡24小时，或者水浴中保温1小时。这说明，在国家标准中，白酒进行感官评定的标准温度约为20℃左右，平时饮用白酒在18℃~25℃之间为好，冬季则可以适当加热，以不超过25℃为宜。

黄酒与米酒的饮用温度在38℃左右。作为粮食发酵酒，黄酒中含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的不良影响。由于这些化合物的沸点较低，如果将黄酒隔水烫到70℃左右，其中的甲醇、醛、醚类物质就会随着温度的升高而挥发。同时，黄酒中所含的醇酯类芳香物随温度升高而加速挥发，使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。

总而言之，温度的高低能够直接影响酒水的品质，也会直接影响我们对于一款酒口感的判断。虽然说每款酒在多种温度下都能够感受到它的魅力，但是也只有在适饮温度的范围里，我们才能够让这种魅力无限的放大，所以想要喝到美味酒水的朋友，可以好好的阅读下此篇文章哦!