白酒杯过夜变臭？主要有这三个原因

白酒杯过夜变臭？主要有这三个原因

生活中你肯定会有这样的经历，晚上喝酒用的杯子没有及时刷，第二天拿起一闻竟然变臭了，白酒杯过夜变臭，这是为什么呢?难道是白酒变质了还是发生了化学反应?

1、酿酒原料问题

首先相同的一种原料产地不同都会对酿出的酒有影响，其次是在原料购买过程中有可能购入一些变质或者发霉的酿酒原料，或者是原料在处理过程中不干净导致了在接下来的生产过程中直接带入了异味物质。

2、发酵环境导致

在酿酒过程中发酵环境至关重要，发酵环境卫生条件差，会引入杂菌，酿造过程中蛋白质过剩会被杂菌利用，为杂菌提供了原料，产生大量杂醇油及含硫化合物。还有一种最常见的麦类原料在发酵时，由于蛋白含量高，氮源丰富，容易使微生物繁殖过快，如厌氧的硫化氢菌，生成硫化氢能力最强，能使酒醅又粘又臭，给酒中带来极重的臭味。

3、蒸馏不当

蒸馏过程中大火大汽，会把邪杂苦味带入酒中。大多数苦味成份是高沸点物质，蒸馏时，在高温高压下把一般情况下蒸不出来的苦味成份也蒸发出来，酒头中丙烯醛等醛类苦味成分较多，酒尾中杂醇油等高沸点苦味成分较多，我们一定要坚持掐头去尾的同时进行量质摘酒处理。

喝过的白酒杯过夜会变臭，可能是由于以上三个因素造成的，所以，下次喝酒还是得选高品质白酒，喝过的白酒杯及时刷洗。