二锅头的制作方法,二锅头怎么做菜

二锅头的制作过程

烟叶选取：再特殊的香精和香料，也只是辅助的作用，真正的卷烟的醇香来自烟叶本身，烟叶的香味和品质就是卷烟的灵魂，后面的一切工艺都只是为了把烟叶的香味发挥到极致。因此，选择是良好的烟叶是自制烟丝的关键。

开刀切丝：首先把烟叶潮湿化，潮湿化烟叶是为了不让切烟时烟叶粉碎，而能切成细条，潮湿化的方式也很简单，天气潮湿时放在外面第二天早上烟叶就自然潮湿了；另一个我已实验的方法是，把烟叶分散放在报纸上，拿到卫生间，打开热水器，让热水的雾气潮湿烟叶，这方法很快速。一般情况下，一斤烟叶如果切的很细，能做手卷烟，十分钟就能切好，如果是烟斗烟那就更快。切烟就象切菜，菜板上就能行。

增香搅拌：将蜂蜜兑酒搅匀，装入喷壶；将麦芽粉均撒在烟丝上，翻搅；将蜂蜜、白酒均匀喷在烟丝上，翻搅．在此，白酒的选择根据自己的口味，喜欢浓香型可用五粮液，酱香型可用茅台，实际二锅头口感是很不错的，经济划算。

炒制烟丝：烟丝用酒、蜂蜜喷洒后，将黄豆和烟丝同时锅炒（火别太急）当金黄色的烟丝变成暗黄接近红色，停止！这个时候可能碎了（可以试试微波炉，我没试过，如果用微波炉可能没碎，更好些）用筛子筛过。

装瓶发酵：将炒制好的烟丝装入玻璃瓶中密封保存，一个月后打开享用。香味扑鼻，味道正，好过市场上任何一种烟丝，主要是环保安全。

二锅头的制作方法

不能，钓鱼一定要用曲酒，用的是它的曲香味。

酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。

二锅头怎么做菜

（一）正宗二锅头除了饮用外既可用于烹饪用酒，还可作为生产肉制品类、蛋糕类等食品的调料，而其它香型则不可以。

1.在夹生饭锅中浇些二锅头，然后盖上锅盖再蒸会儿，即可完全蒸熟。

2.在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点二锅头，可使菜肴味鲜美而不腻。

3.姜汁鸡蛋汤里加点正宗二锅头，味道鲜美。

4.做菜放醋多了加点二锅头，可减轻酸。

（二）正宗二锅头可以勾调天下，它与果汁勾，可以充分保留果汁的原有风味，与其他香型白酒或果酒勾，同样不改变原香风格。

1.正宗二锅头兑红牛 喝出芝华士的味道

2.正宗二锅头兑雪碧 人称“仙药”，喝吐了还想喝

3.正宗二锅头兑冰块 夏日凉爽饮酒的选择

（三）自古以来，浸泡中草药材只能选择清香型白酒，因为它不仅可使药性充分浸出，而且中草药特有的药香也保持不变。正宗二锅头为同仁堂特供，生产出的药酒保健功效更好。每日小酌一两酒，长寿活到九十九。

二锅头如何制作

一杯二锅头出自《算你狠》。

算你狠

陈小春

一杯二锅头呛得眼泪流

生旦净末丑好汉不回头

你若要走我不会留

强留的爱情不会撑得太久

不耐寂寞尺度游走

别以为地下恋情密不透风

我说算你狠善用无辜的眼神

谎话说了两次我就当真

我说算我笨软不隆咚的耳根

只为一时的气氛搞一肚子的气愤ya~

一看到你我就想到过去

就立刻让我血冲到脑子里去

我的心里只会永远的恨你

你跟别人吃香又喝辣去

丢我一个人在这里吹冷空气

我会活得很好真的没关系

你真是没什么良心把我就这样抛弃

我真是没什么出息对你还放不下去

喝什么酒解什么愁

喝一杯"请你走路"不必回头

午夜过后酒吧门口

我走了以免爱又飞来横祸

我说算你狠善用无辜的眼神

谎话说了两次我就当真

我说算我笨软不隆咚的耳根

只为一时的气氛搞一肚子的气愤ya~

一看到你我就想到过去

就立刻让我血冲到脑子里去

我的心里只会永远的恨你

你跟别人吃香又喝辣去

丢我一个人在这里吹冷空气

我会活得很好真的没关系

(rap) what's up speak up or just shut up

你到底哪一点在不爽心里不平衡

作祟的是男人最要命的自尊you know

还是那女人骄傲的高跟和红唇

思春的虫子命运蠢蠢蠢

打不开的心门那就只好闷闷闷

你要学学那个屡败屡战的陈小春

否则就注定要当一辈子的光棍

一看到你我就想到过去

就立刻让我血冲到脑子里去

我的心里只会永远的恨你

你跟别人吃香又喝辣去

丢我一个人在这里吹冷空气

我会活得很好真的没关系

一看到你我就想到过去

就立刻让我血冲到脑子里去

我的心里只会永远的恨你

你跟别人吃香又喝辣去

丢我一个人在这里吹冷空气

我会活得很好真的没关系

心事那无讲出来有谁人会知

心爱你拿有了解请你着忍耐

一杯二锅头呛得眼泪流

生旦净末丑好汉不回头

一杯二锅头(台)呛得眼泪流(粤)

生旦净末丑好汉不回头(客)

二锅头制作流程

之前自己曾经制作过多次酒酿，非常成功，现在介绍一下我的酒酿制作过程，但先说明，因为本人是南方人，我所说的操作方法只适合南方天气，因为没有在北方生活过，所以这个方法不一定适合北方哦。

做酒酿用长条形的糯米比较好（当然，圆形的糯米也可以做），首先把糯米洗净后用清水浸泡一晚上。

第二天早上把糯米捞起沥干水份后，用蒸布铺在蒸隔上，糯米铺在蒸布上隔水蒸45分钟，然后把蒸好的糯米饭拿出来放凉后打散，为了方便打散粘性大的糯米饭，打散时可以用少许凉白开均匀撒在糯米饭上，这样做一是为了方便把糯米饭打散，二是可以增加发酵后的米酒增多些，但是凉白开只能够打散米饭就可以了，不能撒太多。

打散米饭后，找一个干净不沾油，不沾生水的大口玻璃瓶或者陶瓷罐（大碗等），把米饭放进去后，均匀地撒上酒酿专用的酵母粉（我是二斤糯米放两小包酵母，两小包大约有十五到二十克左右吧）。

记住了，做酒酿全程所有的东西都不能粘到半点油花，不能粘生水，不然会全功尽弃！撒酵母粉时，要用不沾油的筷子或勺子把酵母粉和糯米饭完全拌匀，这一步很重要，不拌匀的话会造成有些地方发酵不到。

拌好酵母粉后，把糯米饭用手稍微压紧糯米饭（不用压得太实），然后在压紧的糯米饭中间挖开一个两个或三个手指大的洞（有点像古时的铜钱那种，中间开个洞），至于这个洞是开来做什么，我也不太清楚，因为奶奶就是这么教我的，估计是让发酵出来的米酒藏身用的吧。

这些做好后，就用一块大毛巾裹紧玻璃瓶（厚毛巾是冬天用，如果夏天，用一块干净的薄毛巾或薄布裹就好）然后放到温度比较高的地方，冬天一般六七天就好了（在南方），夏天两三天就可以吃了。