大曲酒是什么意思？浓香型大曲酒有什么特点

大曲酒是什么意思？浓香型大曲酒有什么特点

白酒是我国特有的一种蒸馏酒，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。相信很多人在选购白酒时，经常会在酒瓶上看到“大曲”、“小曲”、“特曲”这样的字眼，可是，你明白它们都是什么意思吗，下面中国白酒网小编就来告诉大家大曲酒是什么意思以及浓香型大曲酒的特点是什么。

大曲酒是什么意思

大曲酒就是以大曲为糖化、发酵、生香剂，而大曲采用的原材主要是小麦，也可以把小麦和大麦混合，再加上一定数量的豌豆。但是大曲分为中温曲、偏高温曲和高温曲，而一般是固态发酵的大曲酒所酿的酒质量比较好，大多数都是名优酒，如泸州老窖、白金金质酒等，均是以大曲酿成的。

大曲酒的酿造方法分为清渣和续渣两种，汾香型酒(清香型酒)大多是采用清渣法生产，而泸香型酒(浓香型酒)和茅香型酒(酱香型酒)是用续渣法生产。而且根据生产中原料蒸煮和酒醅蒸馏时的配料不同，又可分为清蒸清渣、清蒸续渣、混蒸续渣等工艺，但这些工艺方法的选用，要根据自己所生产产品的香型和风格来决定。

大曲酒的特点

大曲酒中包括浓香、清香、酱香、风香、兼香和特型六大香型酒。由于白酒消费的民族性、地区性及习惯性，各种香型大曲酒的生产也具有明显的地域性。浓香型大曲酒，因以泸州老窖为典型代表，故又名泸型酒。整个浓香型大曲酒的酒体特征体现为窖香浓郁，绵软甘洌，香味协调，尾净余长。

以上就是有关大曲酒的相关介绍了，不知道大家看了之后是不是明白了很多呢。其实，不用香型的大曲酒之间是有很大差别的，但是它们也都有自身的独特之处，感兴趣的朋友们，可以品尝对比一下哦。