酱香型白酒酿造工艺特点,酱香型白酒怎样酿造的

很多小伙伴都喜欢喝酱香型白酒，对酱香型白酒的酿造工艺十分感兴趣，今天小编就为大家介绍一下酱香型白酒酿造工艺特点（酱香型白酒怎样酿造的），感兴趣的小伙伴一起来看看吧。

酱香型白酒酿造工艺特点：

1.高温制曲高温制曲是酱香型白酒酿制特有的工艺，制曲温度比其他香型白酒要高十几度。
大多数酒厂选择在端午节气温较高时开始制曲，因为夏季的温度高、湿度高、微生物的种类和数量比较多2.高温堆积高温堆积，是指酱香型白酒在酿制过程中，经过40天发酵的曲料在高温下进一步堆积发酵的工序。
当下沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，充分搅拌后收堆，堆积时间为4~5天后，品温可上升到45~50℃。

3.蒸馏温度高蒸馏接酒时，接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍。
而且酱香酒要经过三年以上的贮存，低沸点的的物质更能挥发掉，所以酒体中保存的杂醇油等物质少。
目前酱香型白酒生产企业采用的工艺主要有三种

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