怎么鉴别白酒优劣,怎样鉴别白酒的品质

如何鉴别白酒的优缺点

1、白酒挂杯密度决定白酒的优缺点：以酱香型白酒的生产工艺为例，经深加工蒸馏的白酒并非立即出售， 白酒挂杯密度决定白酒的优缺点

首先，让我们来看看如何识别白酒的质量。

所谓“好喝”、“粘度”意味着白酒的粘度越高，时间越长，越厚；而“挂杯现象”也说明了这种情况。

在很多地方，也有用挂杯法来区分优质白酒和普通白酒。比如江苏洋河镇生产的洋河大曲就是这样。但实际情况并非如此！

那白酒挂杯量到底是多少呢？

根据国家标准化管理委员会发布的《浓香型固态发酵白酒》(GB/T10781.1-2006)规定：“固态法白酒≥57%vol,含酒精38%～60%vol”。白酒中的风味物质占总量的98%~99%，酯类含量占总量的1%以下。其中，乙醇和水分子的总体积占2%，水分子与其他成分的结合最为牢固。因此，在品尝时，你可以清楚地感受到白酒在口腔中的扩散速度和停留时间。如果是高酒或纯谷物酒，它会更柔软、细腻、饱满，不会很快进入我们的喉咙，也不会刺激胃肠道黏膜，更容易被人体吸收。很多人都知道“酒精度越低，附着力越强”。

然而，随着科学技术的发展和酿造技术的不断进步，出现了一些人工添加剂混合的假冒伪劣白酒。因此，为了确保饮酒的安全和健康，消费者必须注意识别，并通过观察外观来判断白酒的质量。

1、闻:将酒倒入无色透明玻璃瓶中(酱香型白酒除外)，轻微晃动。如果能看到环状污垢或杂质，就是质量好的白酒。如果酒注入杯中过夜后仍有香味，则为原浆；如果仍然清澈透明，没有悬浮物体和沉淀物，可能是用水勾兑的劣质酒，不宜购买。

2、看:同一品牌的两款酒同时倒置。气泡消失缓慢的瓶酒质量好，气泡消失快的是质量差的白酒。如果气泡少、快、慢，就是优质白酒，气泡消失少、消失快的就是劣质白酒。

3、年:手指间的酒感觉丝滑涩涩，类似于年动热巧克力的感觉，是上等好酒；如果酒感觉像中等好酒；如果酒感觉像上品，就要谨慎。

如何鉴别白酒的品质？

鉴别白酒质量的方法：

1、看：将白酒倒入玻璃中，观察自然光的透明度；

2、年：在手指间动几次，感觉丝滑带涩，类似于年动热巧克力的感觉，则是好酒；

3、搓:将白酒滴入手掌，双手搓干，轻嗅粮香和扑鼻的坏香；

4、产品:喝一小口入口，体验酒体是否丰满，口感是否协调，回味是否醇厚悠长。

5、融油:在酒中滴一滴食用油。如果食用油能在酒中自然扩散，均匀下沉，那就是好酒；

6、酒花:将酒瓶倒置，可以看到均匀分布的酒花。上翻时，密度间隙明显清晰，酒花慢慢消失。

扩展资料

1、酱香型白酒

以贵州茅台、郎酒、贵酒为代表。这种香型白酒香而不艳，低而不淡，醇香典雅，不浓不猛，回味悠长。倒入杯中过夜的香气会持续很长时间，空杯比实杯更香，回味无穷。酱香型白酒是由酱香型白酒、窖底香型白酒、醇香型白酒等勾兑而成。所谓酱香，就是酒有类似酱食的香气。酱香型酒的成分极其复杂，至今还没有定论，但一般认为酱香是由高沸点酸性物质和低沸点酒精组成的复合香气。

2、浓香型白酒

浓香型白酒具有香气浓郁、柔软甘甜、香气协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点，也是判断浓香型白酒质量的主要依据。乙酸乙酯是构成浓香型白酒典型风格的主要因素。

参考资料来源：

百度百科-白酒

如何识别白酒的品质？其实可以从色、香、味三个方面来判断。

1.颜色：纯谷物酒通常是微黄色或无色的，因为在谷物酿造过程中会产生一些化学反应产生的脂质化合物。

2.闻香：用我们的眼睛看这个问题。我们可以直接从白酒的味道中识别出来。好的白酒应该有浓郁的香气，如米饭、谷物和曲香。

当然，除了以上几个方面，我们还可以从其他角度进行比较。例如，当我们买瓶装白酒时，我们也可以把白酒倒进一个小碗里，闻看它是否有刺鼻的气味。如果我们闻到非常难闻的气味，我们可以确定它是劣质白酒。

3.挂墙现象：优质白酒倒入酒杯后会形成一层水状物体。这就是所谓的挂杯现象，但这种现象并不明显，也不会很快消退。如果这种情况发生在白酒倒出后，很难说白酒的质量，其价值肯定会受到影响。

因此，通过这些细节，我们可以大致了解白酒的质量，从而选择合适的品牌。